Verhit de panna cotta totdat deze volledig vloeibaar is. Voeg de gekneusde citroengrasstelen, de limoenbladeren en het limoensap en de schil toe. Laat 1 uur indringen.
Zeef de panna cotta en verdeel over de kommen.
Laat de Panna Cotta in de koelkast opstijven.
Thaise basilicumolie
Blancheer de Thaise basilicumbladeren gedurende 10 seconden en afkoel onmiddellijk op ijskoud water. Dep de bladeren volledig droog.
Doe de bladeren in een blender met de olie en mix.
Zeef de olie door een kaasdoek. Bewaar de olie in een knijpfles in de koelkast.
Garneren
Snijd het drakenfruit in blokjes en het sterfruit in plakjes.
Afwerking
Schik een kleine hoeveelheid coulis op de panna cotta. Plaats het fruit er bovenop. Eindig met de Thaise basilicumolie.