Home Recepten Lente panna cotta

Lente panna cotta

met perzik aan abrikoos

Fruit Desserten
photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Panna cotta

750 ml Debic Panna Cotta

20 g heldere afdekgelei

Granité van witte perzik

200 g witte perzikpuree, Boiron

200 g water

70 g suiker

Gemarineerde abrikoos

100 ml suikerwater 1:1

1 citroen, zestes

1 vanillepeul

500 g abrikozen, gegaard

Gel van abrikoos

200 g abrikoospuree

100 ml marinade van de gemarineerde abrikoos

3 g agar-agar

Garnering

10 pâte de fruit van perzik

honingcress

gele bloemblaadjes

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Panna Cotta 1L

Bereiding

Panna cotta

Smelt de Panna Cotta en portioneer in de ringmallen.

Koel terug en vries in.

Verwarm de heldere afdekgelei met water, totdat deze vloeibaar is.

Steek 2 prikkers in de bevroren Panna Cotta en haal door de gelei.

Strijk de onderzijde af op bakpapier en laat ontdooien in de koeling.

Granité van witte perzik

Meng alle ingrediënten samen en vries in.

Schraap met een vork tot granité.

Gemarineerde abrikoos

Kook het suikerwater met de citroenzestes en het merg van de vanillepeul op en schenk op de abrikozen.

Trek vacuüm en laat een nacht marineren.

Gel van abrikoos

Kook alle ingrediënten samen 1 minuut door en koel terug, totdat deze volledig is uitgehard.

Draai daarna tot een gel en breng over in een spuitzakje.

Montage

Snijd de ring in 3 gelijke stukken en dresseer op de borden.

Werk het gerecht verder af met de gel, pâte de fruit, granité, partjes abrikoos en de blaadjes.

Recept tags Fruit Desserten
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.