Panna cotta van citroentijm

Met meloensalade, citroentijmsiroop en de chocoladekogels

Panna Cotta citroen Wereld
Panna cotta van citroentijm - photo1 | Debic

Ingrediënten

Panna cotta

Citroentijmsiroop

300 ml Port, wit

200 ml Suikerwater (1:1)

10 g Citroentijm

Meloensalade

Meloen, Galia

Meloen, Water, Geel

Meloen, Honing

Meloen, Cantaloupe

Garnituur

30 x Chocoladekogels, wit

Bereiding

Panna Cotta

Smelt de panna cotta en voeg de takjes citroentijm toe.

Laat gedurende 30 minuten infuseren, passeer door een fijne zeef en portioneer in de gewenste vorm.

Citroentijmsiroop

Kook de witte port samen met het suikerwater en de blaadjes van de citroentijm in tot een siroop.

Bewaar in de koeling.

Meloensalade

Boor met verschillende maten parisienneboortjes bolletjes uit de diverse meloensoorten.

Montage

Marineer de meloen met de witte porto in een passend bakje en plaats in de vacuummachine, vacumeer twee maal zodat de witte port in de meloen kan trekken.

Plaats de panna cotta op het bord en dresseer de meloenboletjes ernaast.

Werk het gerecht verder af met de citroentijmsiroop en de chocoladekogels.

Recept tags Panna Cotta citroen Wereld

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.