Petit high tea in combinatie met matcha thee

Panna Cotta, Roomkaas pudding en Japanse rodebonenparfait

High Tea Thee High Tea
Petit high tea in combinatie met matcha thee - photo1 | Debic

Ingrediënten

Panna cotta van gember met Aij Ichi Shibori

1000 ml Debic Panna Cotta

50 g Gemberwortel

Zestes van 1 sinaasappel

100 g Sesamzaadjes

100 ml Aji Ichi Shibori

Roomkaaspudding met viooltjes en cassis

1000 ml Debic Panna Cotta

250 g Zachte roomkaas

200 g Cassispuree

100 ml Crème de cassis

25 Viooltjes

Japanse rodebonenparfait

500 ml Debic Parfait

1 Blikje Japanse rode bonen

Bereiding

Panna cotta van gember met Aji Ichi Shibori

Smelt de panna cotta, voeg de gesneden verse gemberwortel en de zestes van 1 sinaasappel toe en laat gedurende 30 minuten infuseren.

Passeer door een fijne zeef en portioneer in de gewenste bakjes of glaasjes.

Laat gedurende 2 uur opstijven in de koeling.

Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.

Werk de panna cotta af met de Aij ichi Shibori en de sesamzaadjes.

Roomkaaspudding met viooltjes en cassis

Smelt de panna cotta en voeg de zachte roomkaas toe.

Roer glad, portioneer in de schaaltjes en laat verder opstijven in de koeling.

Kook de cassispuree samen met de crème de cassis, koel terug en breng over in een spuitflesje.

Werk de pudding af met de cassiscoulis en een viooltje.

Japanse rodebonenparfait

Verwarm 50 ml parfait en voeg de rode bonen toe.

Meng goed en cutter fijn in de blender.

Koel terug.

Klop de resterende parfait luchtig in de planeetmenger en voeg de rode bonen toe.

Breng de massa over in een spuitzak met kartelspuitmondje en portioneer in schaaltjes.

Bewaar in de vriezer.

Montage

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.