Ingrediënten
1500 g kalfsvlees piccata
200 g Eierdooiers
500 g boter
100 ml Debic Kookroom 20% Original
100 ml witte wijn
20 ml citroensap
65 g zwarte olijven
5 g zout
500 g Pasta
400 g rode paprika's
400 g gele paprika's
500 g Courgettes
50 ml Debic Bakken & Braden
Bereiding
Grill de piccata tot deze roze is.
Kruid aan beide kanten en snij in plakjes.
Kook de Debic Kookroom 20% Original samen met de witte wijn in tot de helft.
Voeg de eierdooiers toe en verhit op laag vuur.
Emulgeer met wat boter en citroensap en voeg de gehakte olijven toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Grill de paprika's aan de buitenkant en laat afkoelen in een plastic zak.
Verwijder de schil van de paprika's en snij in de gewenste vorm.
Kook de pasta al dente in gezout water.
Snijd de courgettes in de gewenste vorm.
Montage
Leg de pasta op het bord met de gegrilde piccata en lepel de saus over het geheel.
