Pistache-cheesecake

Bekleed 2 taartringen van 14 cm doorsnede en 5 cm hoog met acetaatfolie van 5 cm en plaats deze op een bakplaat met siliconen bakmat.

Maal de koekjes fijn en smelt de boter.

Meng de gesmolten boter samen met de fijngemalen koekjes en verdeel over de ringen.

Druk goed aan met behulp van een lepel of tonicstamper.

Houd de fles met de Cheesecake minimaal 20 seconden onder warm water, zodat de inhoud loskomt van de fles.

Knijp de fles leeg in het bekken van de planeetmenger en klop de basis luchtig met de garde gedurende 5 minuten op volle snelheid.

Voeg pistachepasta en het zout toe en meng goed door.

Breng de massa over in een spuitzak met gladde spuitmond en vul de taartringen af.

Strijk glad met een paletmes en laat de taarten minimaal 2 tot 4 uur goed opstijven in de koeling.

Verwijder de ring en de banderol van de taarten en snijd met een warm en scherp mes de taarten in gelijke punten.

Dresseer op de borden en werk af met de toppings.