Pudding saffraan & sinaasappel

Met Oreo koekjes en sinaasappelsap

Pudding Sinaasappel Europees
Pudding saffraan & sinaasappel - photo1 | Debic

Ingrediënten

Pudding saffraan & sinaasappel (15 stuks)

1 liter Debic Panna Cotta

5 draadjes saffraan

2 stuks sinaasappelzestes

1 stuks kaneelstokje, ceylon

400 ml sinaasappelsap

4 gram agar-agar

500 gram Oreo koekjes

150 gram roomboter, ongezouten

Bereiding

Pudding saffraan & sinaasappel

Laat de saffraandraadjes 10 minuten wellen in een klein scheutje heet water.

Smelt de panna cotta en voeg de saffraanmassa en de zestes van de sinaasappel toe.

Laat gedurende 20 minuten afgedekt infuseren.

Passeer door een fijne zeef, portioneer in de siliconen matten en laat vervolgens opstijven in de koeling.

Vries de panna cotta aan om te kunnen lossen of bewaar in de vriezer.

Zeef voor de gel het sinaasappelsap door een fijne zeef en breng samen met de agar-agar aan de kook.

Kook 1 minuut door en laat opstijven op ijswater.

Cutter fijn in de blender en reserveer in een spuitzakje.

Maal de Oreo koekjes fijn in de foodprocessor en voeg de gesmolten boter toe.

Rol uit tussen twee siliconen matten en laat uitharden in de koeling.

Steek uit met een ronde steker en bewaar in de vriezer.

Montage

Plaats de panna cotta op een bord of op een bodem en laat vervolgens in de koeling rustig ontdooien.

Werk af met zestes, gel van sinaasappel en stukje kaneel.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.