Home Recepten Romige pepersaus

Romige pepersaus

Een inspirerend recept voor Romige pepersaus

saus peper Europees
05020000-ac10-0242-75fa-08d7432d0b86

Ingrediënten

Romige pepersaus

1000 ml Debic Culinaire Original

1000 ml blanke kalfsfond

200 g groene peperkorrels

300 ml brandy

100 ml witte wijnazijn

zout

Rode boter

1000 ml rode wijn

200 ml bruine rundersaus

2 g tijm

1 laurierblaadje

20 g sjalotjes

2 g zout

0,5 g MSG

200 g Debic Traditionele boter

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-378f-08dc43ff2779

Debic Roomboter 10kg

  • Gemaakt van traditioneel gekarnde verse room
  • Veelzijdige boter voor alle toepassingen in keuken en bakkerij
  • Op traditionele wijze verwerkt

Bereiding

Bereiding romige pepersaus

Schenk de brandy in een pan en breng aan de kook.

Laat de alcohol verdampen.

Voeg de peperkorrels toe en kook in tot de helft.

Voeg de kalfsfond toe en kook in tot de helft.

Voeg de Debic Culinaire Original toe.

Kook in tot een derde van het originele volume.

Haal door een zeef en breng de saus op smaak met zout.

Bereiding rode boter

Schenk de wijn in een pan en laat de alcohol verdampen.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het inkoken tot stroopdikte.

Meng de boter er doorheen en houd het warm.

Afwerking

Schenk de romige saus in het midden van het bord.

Garneer het bord met de ingekookte rode wijn en de bruine rundersaus.

Leg het rundvlees bovenop de saus en serveer met de andere garneringen.

Recept tags saus peper Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by hCaptcha and its

Privacy Policy and Terms of Service apply

except as noted in our Privacy Policy.