Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Gemarineerde zeeduivel met Amandelcrème en Ingemaakte radijs
100 ml Debic Slagroom 35% zonder suiker
100 g Amandel
400 ml Melk
5 g Agar agar
1 g Zout
600 g Zeeduivel
300 ml Bietensap
100 g Puree, framboos
50 g Mierikswortel
50 ml Witte soja
30 ml Limoensap
1 x Radijs, bosje
100 ml Rode wijnazijn
100 ml Suikerwater
10 ml Debic Bakken & Braden
100 g Zuurdesembrood
Rooster voor de crème de amandelen op 180°C in de oven en hak ze grof.
Verwarm de room samen met melk en voeg de gehakte amandelen toe. Laat gedurende één uur infuseren en passeer door een fijne zeef.
Voeg de agar agar toe en laat kort doorkoken.
Koel terug, blender fijn en passeer door een fijne zeef.
Breng op smaak met zout.
Reserveer in een spuitflesje.
Vermeng alle ingrediënten voor de marinade en marineer de zeeduivel hierin minimaal 4 uur.
Vermeng het suikerwater met de rode wijnazijn en giet op de radijsjes.
Snijd het zuurdesembrood op de snijdmachine in plakjes, steek uit met een ronde steker en smeer in met de Debic Bakken & Braden.
Bak af in de oven op 180°C tussen twee siliconenmatten.
Snijd de witpunt radijs flinterdun op de Japanse mandoline en leg op ijswater.
Dep de zeeduivel goed droog en snijd flinterdun als sashimi.
Kook de marinade in en passeer door een fijne zeef.
Maak de slasoorten aan met de marinade en olijfolie en plaats op het bord.
Werk het gerecht verder af met de amandelcrème, radijs, geroosterde amandelen, ingemaakte radijs en de broodkrokantjes.
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!