Home Recepten Schwarzwalder cherry met schuim van chocolade

Schwarzwalder cherry met schuim van chocolade

Een inspirerend recept voor Schwarzwalder cherry met schuim van chocolade.

Fruit
Schwarzwalder cherry met schuim van chocolade - photo1 | Debic

Ingrediënten

Chocoladeschuim

500 ml Debic Chocolademousse

Kersen

1 pot kersen op siroop

1 stuk kaneelstokje

1 stuk steranijs

Kersencoulis

500 g kersenpuree

50 g suiker

50 ml kersenlikeur

Kersengelei

200 g kersenpuree

2 g agar-agar

0,1 g goudpoeder

Garnering

10 stuks eetbare viooltjes

500 g chocoladebrownie

10 quenelles kersenijs

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Chocolademousse 1L

Bereiding

Groep 1

Giet de chocolademousse in een siphon van een halve liter, belucht met e?e?n gaspatroon en plaats in de koeling.

Verwarm voor de kersengelei de kersenpuree samen met de agar-agar en kook enkele minuten door. Voeg het goudpoeder toe en stort in de kersenmallen.

Kook voor de coulis alle ingredie?nten samen en passeer door een fijne zeef. Koel terug en breng over in een spuitflesje.

Snijd de chocoladebrownie in 10 gelijke stukken.

Giet de kersen op een zeef en vang het vocht op. Verwarm het vocht samen met de kaneel en de steranijs en kook in tot een derde. Voeg de kersen weer toe en laat marineren in het vocht.

Afwerking

Plaats de brownie op de borden en decoreer met de gemarineerde kersen. Spuit het chocoladeschuim ernaast en werk het gerecht af met de kersengelei, kersencoulis, kersenijs en de blaadjes van de viooltjes.

Fruit

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Beslag mengen - technique | Debic

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for bakers

Debic for bakers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.