Home Recepten Speculaas tulbanden

Speculaas tulbanden

Een recept voor 13 stuks

Tulband Speculaas Europees

2d740000-ff27-0003-45ec-08d72b119551

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Voor 13 porties

Ingrediënten cakebeslag

2500 g basterdsuiker

2500 g patentbloem

2500 g Debic Cake Gold boter

2500 g heelei

20 g zout

200 g citroenrasp

Ingrediënten speculaasmassa

100 g speculaaskruiden

300 g Debic Slagroom 35% zonder suiker

100 g kristalsuiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Bereiding

Weeg de grondstoffen.

Draai de zachte Debic Cake Gold boter met citroenrasp zalvig en luchtig.

Voeg het heelei op kamertemperatuur toe.

Meng de patenbloem en het zout door. Draai dit op lage snelheid 2 minuten door.

Meng de speculaaskruiden, suiker en slagroom tot een massa.

Draai de speculaasmassa door het beslag.

Verdeel het beslag in licht ingevette tulbandvormen, 800 gram per tulband.

Bak de tulbanden op 165°C in 70 minuten.

Houd de schuif open.

Los direct de tulbanden uit de vormen.

Koel de tulbanden en/of vries ze in.

Afwerking

Afwerking

Smelt de Souplesse neutraal tot 30 degreesC

Vloei de banen in van de afgekoelde speculaastulbanden.

Decoreer met chocolade balletjes of nootjes voor contrast.

Recept tags Tulband Speculaas Europees

Debic bakkers

Debic bakkers