Home Recepten Spinazie espuma

Spinazie espuma

Ingrediënten voor ± 20 espumas

52000000-39b8-4aab-e8a3-08db65bb3532

Ingrediënten

Voor 20 porties

500 g basis spinaziepuree

125 ml gevogelte fond

200 ml Debic Kookroom, Original 20%

5 g agar-agar

6 g bladgelatine

1 g zout

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-1e3c-08d7473e40eb

Debic Culinaire Original kookroom 20% 2L

  • De beste room voor soepen en sauzen
  • Ongeëvenaarde functionaliteit voor gebruik in de keuken
  • Kan meerdere keren opnieuw verhit worden

Bereiding

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Breng alle overige ingrediënten over in de blender en cutter helemaal glad in 10 minuten.

Breng de massa over in een pan en breng kort aan de kook.

Haal van het vuur, voeg de gelatine toe en breng verder op smaak.

Giet over in een sifon van 1 liter en belucht met 2 gaspatronen.

Houd de massa warm tijdens het servies op 65 ˚C.

baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by hCaptcha and its

Privacy Policy and Terms of Service apply

except as noted in our Privacy Policy.