Tiramisutaart

Meng de bloem, het zout en de Cake Gold roomboter in een blender.

Voeg vervolgens de poedersuiker en de gemalen hazelnoten toe en tot slot de eieren.

Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het rusten in de koelkast.

Rol het daarna uit tot een dikte van 4 mm en steek cirkels uit met een diameter van 18 cm.

Klop de Cake Gold roomboter en de poedersuiker tot een romig mengsel.

Voeg de gemalen hazelnoten, de eieren, het maïszetmeel, de rum en tot slot de Slagroom zonder suiker toe.

Zet even opzij om af te koelen.

Verhit de Slagroom zonder suiker met de invertsuiker.

Giet dit mengsel over de chocoladecouverture.

Voeg de zachte Cake Gold roomboter toe en meng tot een glad geheel.

Rooster de koffiebonen 15 minuten op 150 °C.

Verwarm 110 g Slagroom zonder suiker met het uitgeschraapte vanillestokje en de geroosterde koffiebonen.

Laat 30 minuten trekken, zeef en breng de vloeistof op gewicht (220 g).

Giet dit mengsel over de witte chocolade, voeg de gesmolten gelatinemassa toe en daarna de koude Cream Plus Mascarpone.

Meng en laat minstens 6 uur afkoelen.

Verwarm de Slagroom zonder suiker samen met de glucosestroop en de invertsuiker.

Giet het warme mengsel over de chocolade en de koffiepasta.

Voeg de gelatinemassa en de koude Cream Plus Mascarpone toe.

Laat minstens 4 uur afkoelen en klop daarna op gemiddelde snelheid luchtig.