Home Recepten Tokkel Royaal

Tokkel Royaal

Een recept van Chef Gert Borg

Desserten
Tokkel Royaal

Ingrediënten

Voor 1 porties

12 eidooiers

150 gr fijne kristalsuiker

1 theelepel vanillesuiker

150 ml Bierbrand (46% distillaat uit de eigen brouwerij), te vervangen door 300 ml brandewijn

250ml Debic Culinaire Végétop

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Végétop Culinair 1L

Bereiding

Klop de eidooiers met de beide suikers glad, maar niet luchtig 

Verwarm dit mengsel au-bain-marie al roerend

Blijf rustig roeren tot de massa gaat binden (± 62-65 °C)

Stop met verwarmen en voeg geleidelijk de alcohol toe

Laat volledig terugkoelen 

Roer de afgekoelde advocaat glad

Voeg beetje bij beetje de koude Végétop toe

Meng rustig tot een vloeiende, lobbig-romige consistentie

Montage

Opbouw en presentatie in een coupe

Schep een bol vanille-ijs in een coupe

Vul aan met tokkelroom

Spuit er een laag slagroom op

Schik er plakjes banaan op

Decoreer met munt, rood fruit en chocoladekrullen

Desserten
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for bakers

Debic for bakers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.