Home Recepten Tom Yum

Tom Yum

Recept met garnalen in crèmesaus

Schaaldier Garnaal Aziatisch
2d740000-ff27-0003-26a9-08d72b11d809

Ingrediënten

Garnaalspies

30 stuks garnalen 16/ 24

50 ml limoenolie

Crème Tom Yum

500 ml Debic kookroom, Original

1 liter kippenbouillon

2 dl kokosmelk

100 gram schalen van garnalen

1 stuk eryngii paddestoel

3 stuks limoenblad, gekneusd

3 stuks rode peper

2 stuks citroengras, gekneusd

100 gram laos

50 gram gember

6 stuks tomaat

3 teen knoflook

20 gram suiker

2 stuks limoen

quarter bosje koriander

vissaus

sojasaus

Garnering

10 stuks eetbare bloemen

1 stuk rode peper

20 ml reductie van tomaat

1 bakje ghoa cress

Bereiding

Bereiding

Verwarm de kippenbouillon en voeg de knoflook, citroengras, shiitake, gember, laos, rode peper, limoenblad, garnaalschalen en de gesneden tomaat toe.

Laat gedurende 20 minuten zachtjes trekken en voeg de kokosmelk, suiker en het limoensap toe.

Kook even door en passeer door een fijne zeef.

Voeg de kookroom toe en reduceer het geheel tot een mooie saus.

Breng op smaak met de vissaus en de sojasaus.

Rijg de garnalen aan de satéprikkers en marineer met limoenolie.

Afwerking

Afwerking

Gril de garnalen aan de spiesjes, kruid na en dresseer op de borden.

Schenk de saus erbij en werk het gerecht af met de tomatenreductie, pepers en eetbare bloemen en ghoa cress.

Recept tags Schaaldier Garnaal Aziatisch André van Dongen

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by hCaptcha and its

Privacy Policy and Terms of Service apply

except as noted in our Privacy Policy.