Trifle spekkoek

Kaneel panna cotta met ananaskrokant en kokoswater

Trifle Spekkoek Europees
Trifle spekkoek - photo1 | Debic

Ingrediënten

Pandan panna cotta (15 stuks)

500 ml Debic Panna Cotta

100 ml kokoswater

2 druppels pandanextract

Kaneel panna cotta

Ananaskrokant

quarter stuk ananas

1 dl suikerwater 1:1

Garnering

400 gram ananas

50 gram verse jonge kokosnoot

2 bakjes limoencress

200 gram spekkoek

Bereiding

Trifle spekkoek

Smelt voor de pandanlaag de panna cotta en voeg het kokoswater en het pandan extract toe. Koel terug tot keukentemperatuur.

Smelt voor de kaneellaag de panna cotta en voeg het kaneelpoeder toe. Laat "hangend' worden op ijswater. Dit voorkomt dat de kaneel naar de bodem zal zakken tijdens het geleren.

Portioneer de laagjes in de glaasjes en laat om en om opstijven in de koeling.

Snijd voor het krokantje de ananas zeer dun op het snijmachine.

Haal de plakjes door het suikerwater en droog in de voedseldroger op 45°C gedurende 6 uur. Bewaar in een goed afgesloten bak met de siliconen korrels.

Montage

Werk de trifles af met de blokjes spekkoek.

Recept tags Trifle Spekkoek Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.