Vanillegebakjes

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max

Gebak Vanille Europees
Vanillegebakjes - photo1 | Debic

Dré Eversteijn

Bereiding

Vanillebavaroise

Weeg de grondstoffen af.

Verwarm de melk met de Debic Slagroom LH zonder suiker en het vanillepoeder.

Als de massa kookt, deze op de eidooiers gieten en doormengen.

Vervolgens terug in de pan storten en afgaren tot 80°C, en de gelatine hierin oplossen.

Klop de compositie koud en luchtig.

Draai de Debic Prima Blanca Max luchtig.

Meng de compositie met de slagroom als de vanillemassa 35°C is.

Montage

Opbouw gebakjes

Mallen voorzien van een biscuitplakje en een biscuitbodem.

Vervolgens vullen met vanillemousse en afdekken met een biscuitplakje.

Koelen gedurende 4 uur.

Mallen verwijderen en de gebakjes invriezen.

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max, deze indrukken met een warme lepel en vullen met een dopje frambozenjam.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.