Home Recepten Vanillegebakjes

Vanillegebakjes

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max

Specerijen
Vanillegebakjes - photo1 | Debic
Vanillegebakjes - photo2 | Debic

Dré Eversteijn

Ingrediënten

Vanillebavaroise

1500 g melk

750 g Debic Slagroom LH zonder suiker

750 g suiker

40 g vanillepoeder

750 g eidooier

60 g gelatine

300 g water

2300 g Debic Prima Blanca Max met 11,5% suiker

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Slagroom zonder suiker 1L
Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L - photo1 | Debic

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Bereiding

Vanillebavaroise

Weeg de grondstoffen af.

Verwarm de melk met de Debic Slagroom LH zonder suiker en het vanillepoeder.

Als de massa kookt, deze op de eidooiers gieten en doormengen.

Vervolgens terug in de pan storten en afgaren tot 80°C, en de gelatine hierin oplossen.

Klop de compositie koud en luchtig.

Draai de Debic Prima Blanca Max luchtig.

Meng de compositie met de slagroom als de vanillemassa 35°C is.

Montage

Opbouw gebakjes

Mallen voorzien van een biscuitplakje en een biscuitbodem.

Vervolgens vullen met vanillemousse en afdekken met een biscuitplakje.

Koelen gedurende 4 uur.

Mallen verwijderen en de gebakjes invriezen.

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max, deze indrukken met een warme lepel en vullen met een dopje frambozenjam.

Specerijen

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Beslag mengen - technique | Debic

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for bakers

Debic for bakers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.