Home Recepten Victoria

Victoria

Een creatie van Carlo Midiri

Fruit Bessen
victoria

Ingrediënten

Voor 25 porties

Bladerdeeg

240 g patentbloem

100 g koud water

100 g roomboter

4 g zout

Roodfruitcompote

30 g suiker

5 g koudbindmiddel

30 g frambozen

30 g bramen

30 g aalbessen

Afwerking

Debic Prima Blanca Max

verse aardbeien

Gebruikte Debic-producten

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L - photo1 | Debic

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Bereiding

Bladerdeeg

Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg.

Rol het deeg uit en geef 2 x 3 halve toeren.

Gebruik de volgende diktes tijdens het toeren: 30 mm, 22 mm, 14 mm, 10 mm.

Laat het deeg tussen de toerbeurten in steeds 1,5 uur rusten in de koelkast.

Na de laatste rusttijd is het bladerdeeg klaar voor gebruik.

Roodfruitcompote

Meng de suiker en het koudbindmiddel goed door elkaar.

Voeg dit mengsel toe aan het fruit en meng voorzichtig, zodat het gelijkmatig wordt opgenomen.

Laat kort staan, zodat de compote licht indikt.

Montage

Klop de Prima Blanca Max op en breng over in een spuitzak.

Leg een laag bladerdeeg op een werkvlak.

Spuit een streep roodfruitcompote over de lengte in het midden van het bladerdeeg.

Zorg ervoor dat je niet de hele bodem bedekt, maar een mooie streep door het midden maakt.

Spuit boven op de compote mooie toeven Prima Blanca Max.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze doormidden.

Plaats de halve aardbeien langs de Prima Blanca Max, met de snijkant naar buiten gericht.

Leg het tweede stuk bladerdeeg er voorzichtig bovenop, zonder de vulling plat te drukken.

Recept tags Fruit Bessen
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.