Home Recepten Weastern Wafel: Miso Parfait

Weastern Wafel: Miso Parfait

met gestoofde perenkaramel en zeezout

aa2a0000-ea27-76f0-9ea0-08dad39c3823

Ingrediënten

Voor 25 porties

Miso parfait

1 l Debic parfait

75 g lichte miso

1 vanillestokje

Gestoofde perenkaramel

200 g suiker

200 g stoofpere

75 g boter

Wafelbeslag

100 g boter, gesmolten

100 g eiwit

100 g bloem

100 g suiker

Garnering

5 g Maldon zout

50 g zoete aardappelchips

Gebruikte Debic-producten

Debic Parfait 1L

IJsdessert dat je meteen kunt opkloppen en bevriezen
Geen ijsmachine nodig
Handige tijdbesparende bereiding in 4 stappen

Bereiding

Miso Parfait

Verwarm 75 ml van de parfait in een pan en los er de vanille in op.

Klop de rest van de parfait in de mixer en voeg de miso toe.

Doe over in een spuitzak en vul de vormpjes.

Zet minstens 4 uur in de vriezer.

Wafelbeslag

Meng voor het wafelbeslag alle ingrediënten door elkaar en laat minstens 4 uur rusten in de koelkast.

Bak de wafels in een wafelijzer en snijd ze onmiddellijk uit met een ronde cutter.

Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Gestoofde perenkaramel

Karameliseer de suiker en voeg de gestoofde perenpuree toe.

Laat inkoken tot een karamelsaus en voeg de boter toe.

Laat afkoelen en doe over in een spuitzak.

Montage

Spuit de karamel op de wafels en bestrooi met het Maldon zout.

Ontvorm de parfait en leg hem op een wafel.

Dek af met een tweede wafel en werk af met de karamel en de zoete aardappelchips.

Debic bakkers

Debic bakkers