Zalm met mango en cassave

Braziliaanse zalm met mango en cassave

Zalm Mango Braziliaans
Zalm met mango en cassave - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Zalm

Snijd de zalm in dunne plakken

Mangogel

Vermeng alle ingrediënten in een pan en laat 1 minuut doorkoken.

Laat afkoelen draai de massa tot een gel in de blender.

Cassave chips

Schraap de schil van de cassave af.

Snijd de cassave op de mandoline in dunne plakken.

Frituur op 145°C tot de chips volledig krokant zijn.

Breng op smaak met zout en roze peper.

Bereiding

Zalm

Snijd de zalm in dunne plakken

Mangogel

Vermeng alle ingrediënten in een pan en laat 1 minuut doorkoken.

Laat afkoelen draai de massa tot een gel in de blender.

Cassave chips

Schraap de schil van de cassave af.

Snijd de cassave op de mandoline in dunne plakken.

Frituur op 145°C tot de chips volledig krokant zijn.

Breng op smaak met zout en roze peper.

Montage

Verdeel de zalm over de borden en werk af met de mangogel en de cassave en klapper.

Recept tags Zalm Mango Braziliaans

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.