Home Recepten Zalm met mango en cassave

Zalm met mango en cassave

Braziliaanse zalm met mango en cassave

Vis Fruit Overig

Zalm met mango en cassave - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Zalm

Snijd de zalm in dunne plakken

Mangogel

Vermeng alle ingrediënten in een pan en laat 1 minuut doorkoken.

Laat afkoelen draai de massa tot een gel in de blender.

Cassave chips

Schraap de schil van de cassave af.

Snijd de cassave op de mandoline in dunne plakken.

Frituur op 145°C tot de chips volledig krokant zijn.

Breng op smaak met zout en roze peper.

Bereiding

Zalm

Snijd de zalm in dunne plakken

Mangogel

Vermeng alle ingrediënten in een pan en laat 1 minuut doorkoken.

Laat afkoelen draai de massa tot een gel in de blender.

Cassave chips

Schraap de schil van de cassave af.

Snijd de cassave op de mandoline in dunne plakken.

Frituur op 145°C tot de chips volledig krokant zijn.

Breng op smaak met zout en roze peper.

Afwerking

Verdeel de zalm over de borden en werk af met de mangogel en de cassave en klapper.

Vis Fruit Overig

Debic chefs

Debic chefs