Zee & Land

Pasta met kalfshaas, saffraansaus en inktvisinktsaus

Vlees Krab Europees
Zee & Land - photo1 | Debic

Ingrediënten

Basisrecept pastasaus

500 ml Debic Kookroom 20% Original

25 ml Debic Bakken & Braden

250 ml Wittewijnazijn

12,5 g Sjalot

5 g Knoflook

2,5 g Zout

1,25 g Peper

Saffraansaus

500 ml Basisrecept pastasaus

100 ml Witte wijn

0,5 g Saffraan

Inktvisinktsaus

100 ml Basisrecept pastasaus

3 x Inktvisinkt, zakje

Pasta

1 kg Rummo Mafaldine

Bereiding

Zee & Land

Kook de pasta al dente af in water met zout. Giet af en besprenkel met olijfolie. Laat afkoelen en reserveer in de koeling.

Verwarm voor de saffraansaus de witte wijn tot 70°C, voeg de saffraan toe en laat gedurende 10 minuten trekken.

Montage

Verwarm beide pastasauzen en voeg de witte wijn met saffraan en de inktvisinkt toe.

Voeg de mafaldine pasta toe aan de saffraansaus en verwarm totdat de pasta warm is en de saus mooi rondom de pasta blijft kleven.

Bak de kalfshaas mooi rosé in de Debic Bakken & Braden en trancheer in gelijke stukken.

Dresseer de pasta op de borden samen met de kalfshaas.

Werk het gerecht verder af met het krabvlees, rucolacress en de inktvisinktsaus.

Recept tags Vlees Krab Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.