Techniek

Mousse zonder eiwit

Mousse zonder eiwit - photo 1 | Debic
Techniek

Mousse zonder eiwit

Een techniek voor het maken van een mousse zonder eiwit

Benodigd gereedschap
  • Mixer
  • Pan
  • Garde

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Verwarm de puree tot het kookpunt. Meng het met de gelatine.

 - photo 1 | Debic

Voeg de koude puree toe aan het de warme massa om deze af te koelen tot 34°C.

 - photo 1 | Debic

Voeg het mengsel toe aan de slagroom.

 - photo 1 | Debic

Meng het glad.

 - photo 1 | Debic

Verdeel en verwerk.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.