Restauracja Sfeer jest gotowa na kolejne pokolenie
W Ittervoort, w sercu Limburga, w Holandii, rodzina Pluis prowadzi restaurację Sfeer. Ich zaangażowanie w utrzymanie stałej jakości przyciąga wiernych gości od lat i nadal zachwyca odwiedzających zarówno z kraju, jak i zza granicy. „Używamy śmietanki do gotowania i ubijania Debic od czterdziestu lat” — mówi Rob Pluis. „Zapewnia ona stabilną podstawę, na której zawsze można polegać. Teraz nasz syn, Jorn, dodaje świeży akcent do naszego menu, wykorzystując ją”.
Wchodząc do restauracji Sfeer, od razu ma się wrażenie, jakby się weszło do ciepłego, przyjaznego domu. Dla rodziny Pluis ważne jest, aby ich restauracja miała atmosferę salonu. „Chcemy stworzyć atmosferę, w której goście od razu czują się swobodnie” — mówi Petra Pluis. „Ta atmosfera odzwierciedla się w wystroju, naszych daniach oraz w sposobie, w jaki my i nasz personel wchodzimy w interakcje z gośćmi. Wszystko musi do siebie pasować – to dla nas istotne.” Niektórzy goście to turyści, którzy przyjeżdżają z Niemiec lub Belgii, przyciągnięci dogodną lokalizacją restauracji blisko autostrady A2 oraz przestronnym parkingiem – idealnym dla tych, którzy szukają komfortowego miejsca na lunch lub kolację. Inni to stali klienci, którzy wracają co miesiąc, a nawet co tydzień. „Niektórzy z naszych gości biznesowych jadają u nas kilka razy w tygodniu” — dodaje Petra. „To dowód na to, że ludzie doceniają nie tylko nasze jedzenie i prezentację, ale także atmosferę, którą tworzymy".
Petra Pluis wcześniej prowadziła croissanterię razem z matką. Kiedy poznała swojego męża Roba, odkryli wspólną pasję do branży gastronomicznej. „Rob był rzeźnikiem i ukończył szkołę gastronomiczną. Razem zaczęliśmy prowadzić tę restaurację – przywracając życie przestrzeni, która była pusta przez lata, wkładając troskę i zaangażowanie w każdy detal”. Dziś Petra i Rob zarządzają restauracją razem z ich synem Jornem, który od młodych lat angażuje się w działalność rodzinną. Jorn szkolił się na szefa kuchni w Hasselt, w Belgii, i ma nadzieję, że pewnego dnia przejmie rodzinną restaurację.
„Teraz uwielbiam pracować z moją rodziną, to wspaniale mieć rodziców blisko. Ale kiedy przejdą na emeryturę, chcę kontynuować prowadzenie biznesu. Lubię odkrywać nowe rzeczy – nowe smaki, nowe przepisy i nowe składniki do kuchni. Przenoszę te pomysły na nasze przepisy, dodając od siebie świeży akcent, zawsze szukając sposobów, by zaskoczyć naszych gości. To, co działa, zachowam, ale zawsze będę szukał sposobów, by uczynić to jeszcze lepszym”.
Rodzina Pluis doskonale zna produkty Debic. „Myślę, że używamy śmietanki Debic od około czterdziestu lat” — szacuje Rob. „Zaczęliśmy od śmietanki do ubijania, a później zaczęliśmy używać śmietanki do gotowania, gdy potrzebowaliśmy alternatywy po tym, jak inny produkt został wycofany. Debic sprawdził się u nas – i po tylu latach nadal się sprawdza. Nigdy nie szukaliśmy innej opcji”. Zarówno śmietanka do gotowania, jak i śmietanka do ubijania Debic są jednymi z najczęściej używanych składników w kuchni Sfeer.
Nawet Jorn, który uważany jest za innowatora w kuchni i zawsze szuka nowych pomysłów, jest równie entuzjastycznie nastawiony do śmietanki Debic. „Śmietanka do gotowania Debic to idealne wykończenie w naszej kuchni. To doskonały produkt do podkreślania smaków. Ma świetną gęstość, która wzmacnia zarówno smak, jak i teksturę”. Ojciec Rob podkreśla stałą jakość śmietanki Debic do gotowania. „Śmietanka jest zawsze stabilna i zapewnia doskonałe wiązanie. Używamy jej w zupach, sosach i różnych daniach. Na przykład, używamy jej do przygotowania kremu z ziołami, którym kończymy naszą zupę pomidorową. Jorn wprowadził także pyszne przystawki do menu: Homar – danie z raków, jabłka, selera i sosu na bazie oleju porowego i śmietanki Debic do gotowania. Pyszne! A jeśli mamy szczęście, czasami przygotowuje to dla nas w domu”.
Pełną inspirujących receptur, historii wspaniałych szefów kuchni i testów jakościowych naszej Śmietanki do gotowania.
Zobacz broszurę!
