Przestań jedynie podawać. Zacznij sprzedawać.
Każdy gość, który rezygnuje z deseru, to niewykorzystany potencjał przychodu. Te 8 sprawdzonych technik pomoże Ci zamienić grzeczne odmowy w entuzjastyczne zamówienia. Bo sprzedaż deserów to nie tylko pytanie „deser?” — to tworzenie słodkiej propozycji, której nie sposób się oprzeć.
1. „Nasz [...] deser jest dziś naprawdę popularny”.
Słodka presja grupy
Zawsze wspominaj o swoim najpopularniejszym deserze, aby budować społeczny dowód słuszności. Ludzie chcą tego, czym cieszą się inni nikt nie chce przegapić tego, co jest ulubione.
2. „Nie wszystkie nasze desery są ciężkie. Mamy też kilka pysznych lekkich propozycji”.
Nie lukruj tego
Daj gościom do zrozumienia, że nie wszystkie desery są ciężkie i przeładowane cukrem. Wiele osób rezygnuje
z deseru, bo postrzega je jako kaloryczne bomby. Warto wspominać o lżejszych propozycjach, deserach na bazie owoców czy mniejszych porcjach to pomaga zmniejszyć poczucie winy i zwiększa zainteresowanie ofertą.
3. „Chrupiące na zewnątrz, miękkie i rozpływające się w środku”.
Rozbudź zmysły teksturą
Spraw, by goście poczuli ślinotok, zanim jeszcze złożą zamówienie. Jak? Opisując tekstury, a nie tylko smaki. Ich kubki smakowe zaczną tańczyć z radości, tylko wyobrażając sobie Twój deser.
4. „Świetny wybór! Na pewno się Pani/Panu spodoba”.
Domknij słodką transakcję: pochwal ich wybór.
Zawsze kończ z prawdziwym entuzjazmem: pozytywnie potwierdź ich decyzję. Dzięki temu unikniesz wątpliwości gości i wzbudzisz w nich ciepłe, ekscytujące uczucie związane z zamówionym deserem.
5. „Och, i proszę zostawić trochę miejsca na deser, dzisiaj przygotowaliśmy coś wyjątkowego”.
Stwórz nastrój, zasiej ziarno zainteresowania.
Jak w każdym dobrym występie, warto się trochę rozgrzać przed prawdziwą akcją. Zasiej ziarno zainteresowania podczas prezentacji menu, zamiast zaskakiwać gości deserami dopiero po daniu głównym.
6. „Ten deser jest idealny do dzielenia się. Można spróbować, nie czując się przy tym przejedzonym”.
Połowa poczucia winy, podwójna przyjemność
Proponuj dzielenie się deserami. To przełamuje barierę dla osób, które „właściwie są już pełne”. Dzielenie się smakuje mniej winnie niż zamawianie całego deseru — w końcu to tylko kilka kęsów, prawda?
7. „Osobiście zawsze polecam nasz [...] deser, to mój ulubiony”.
Uczyń to osobistym: podziel się swoją „smakową opinią”
Podziel się swoim ulubionym deserem z menu. Jeśli to wydaje się zbyt osobiste, wybierz zamiast tego propozycję szefa kuchni! Osobiste rekomendacje wydają się autentyczne i budzą zaufanie. Goście lepiej reagują na prawdziwy entuzjazm niż na wyuczone, sztuczne zachęty sprzedażowe.
8. „Albo spróbujcie naszego [...] deseru, prawie się wyprzedał”.
Strach przed przegapieniem czegoś
Nikt nie chce przegapić okazji. Wykorzystaj FOMO i stwórz poczucie potrzeby, dzięki ograniczonej dostępności. Jeśli zasugerujesz, że deser jest w limitowanej ilości, goście nagle zapragną tego, czego nie mogą mieć.
Spraw, by każda obsługa miała znaczenie. Ten plakat pomoże Twojemu zespołowi konsekwentnie zamieniać deser w moment, któremu goście nie potrafią się oprzeć.
Pobierz teraz!
Gotowy, by odmienić swoje desery? Zobacz, jak sprytne przygotowanie, odpowiednie trendy i półprodukty Debic sprawiają, że każdy stolik staje się stołem pełnym fanów — nie tylko najedzonych gości.
Zacznij z Bazami Deserowymi Debic
