Śmietanka + 1 = 3
Idealnie zbalansowana mieszanka śmietanki i mascarpone, która zapobiega warzeniu, poprawia teksturę i oszczędza cenny czas przygotowania szefów kuchni w niezliczonych zastosowaniach.
Mascarpone jest uniwersalnym produktem, który może być używany w niezliczonej ilości aplikacji. Żeby zbalansować zawartość tłuszczu tego sera, szefowie kuchni i cukiernictwa często dodają śmietanki do ich aplikacji na bazie mascarpone. Jednakże to może prowadzić do rozwarstwiania. Dlatego Debic opracował Śmietankę z Mascarpone – idealnie zbalasowaną mieszankę, która nie rozwarstwia się i oszczędza czas przygotowań.
W kuchni „1 + 1 = 3” oznacza, że połączenie dwóch składników często daje więcej, niż można by się spodziewać. Chodzi o odnalezienie idealnej równowagi, w której proste elementy tworzą zupełnie nowy wymiar. Gdy smaki się wzajemnie wzmacniają, powstaje coś znacznie większego niż suma części – magia synergii, która czyni danie wyjątkowym.
Przedstawiamy dziesięć starannie opracowanych przepisów opartych na prostych przygotowaniach. Wystarczy ubić Debic Śmietankę z Mascarpone z tylko jednym dodatkowym składnikiem w mikserze planetarnym, aby uzyskać lekką, kremową konsystencję, idealną zarówno do wytrawnych, jak i słodkich kreacji. Dokładnie wymieszaj i przechowuj
w lodówce do momentu użycia.
Dla całkowitej pewności w prezentacji
• Przełóż do miski i formuj idealnie gładkie quenelle przy pomocy dwóch ciepłych łyżek. Zwarta konsystencja Śmietanki z Mascarpone pozwala na czyste i precyzyjne kształtowanie.
• Przełóż do rękawa cukierniczego, aby tworzyć dekoracyjne wykończenia. Debic Śmietanka z Mascarpone utrzymuje perfekcyjny kształt nawet w temperaturze pokojowej.
Wytrawne aplikacje
Składniki:
500 ml Debic Śmietanka z Mascarpone
75 g pasty gochujang
Wykorzystanie:
+ na mięso z grilla lub barbecue
+ jako pasta podawana z koszyczkami z pieczywem
+ jako element poké bowl
+ jako wzmacniacz smaku, do smażonych krewetek
Dobrze komponuje się z pieczonymi warzywami, szczególnie z batatami.
Ingredients
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
45 g truffle paste
Uses
+ on carpaccio dishes
+ as spread served with bread baskets
+ in pasta dishes
+ as flavour enhancer to finish bound soups
Pairs well with aged cheeses and porcini or shiitake.
Ingredients
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
100 ml smoked soy sauce
Uses
+ on beef or veal tartare
+ as spread served with bread baskets
+ in pasta dishes with shellfish
Pairs well with egg-based dishes.
Ingredients
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
50 g wasabi furikake
Uses
+ as a condiment on poké bowls
+ as spread served with bread baskets
+ as flavour enhancer to finish vegetable soups
Pairs well with fatty fish such as salmon or tuna.
Ingredients
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
200 g salty peanut butter
Uses
+ as decoration on Asian salads
+ as a base for gado gado mousse
+ as a filling for chocolates
Pairs well with chocolate, lime and rice.
Pastry chef Gaëtan Fiard on innovating in Bordeaux: fast, refined finger food, local seasonal ingredients and a bold break from regional norms.
Discover more
