Baba au rhum

Baba au rhum to wyjątkowy deser, który przekona Twoich gości swoim doskonałym smakiem i wspaniałym wyglądem!

Desery całoroczne Debic Stand & Overrun
Baba au rhum - photo1 | Debic

Składniki

Na 24 porcji

Ciasto Baba

600 g mąki

95 g mleka

11 g soli

25 g świeżych drożdży

30 g cukru

210 g jajek

225 g masła Debic Traditional

Syrop rumowy

400 g wody

125 g cukru

60 g brązowego rumu (58%)

Krem do ciasta

900 g mleka

100 g śmietanki Debic Stand & Overrun

225 g cukru

85 g skrobi kukurydzianej lub custard w proszku

120 g żółtek jajek

1 laska wanilii

Bita śmietanka (Wykończenie)

1000 g Debic Stand & Overrun

120 g cukru pudru

half laski wanilii

Przygotowanie

Ciasto Baba

Wymieszać mleko z drożdżami w misie maszyny. Dodać mąkę z cukrem i three fourths jajek.

Po 1 minucie dodać resztę jajek i zagniatać przez około 7-8 minut aż do uzyskania jednorodnego, gładkiego ciasta.

Dodać masło i sól, ugniatać ciasto przez dalsze 4 minuty aż do gładkości.

Podzielić ciasto na 24 kawałki i włożyć je do silikonowej formy.

Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (max. 26°C) do momentu wypełnienia formy w three fourthstych.

Piec w 160°C przez 60 minut.

Syrop rumowy

Zagotować wodę z cukrem. Dodać rum przy ±50°C

Krem do ciasta

Przygotować krem do ciasta z wymienionych składników.

Wylać na tacę i przechowywać w lodówce.

Sposób wykonania

Udekorować bitą śmietanką.

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.