Home Przepisy Crème brûlée gorzka czekolada

Crème brûlée gorzka czekolada

na bazie z ciasta kruchego

Nabiał Czekolada

photo1 | Debic

Składniki

Sablé Breton

900 g masła Debic Cake

720 g cukru

5 g skórki z cytryny

10 g soku z cytryny

9 g soli

110 g jaj

45 g proszku do pieczenia

1380 g mąki

Crème Brûlée z ciemnej czekolady

1000 g Debic Crème Brûlée

340 g ciemnej czekolady

25 g kakao w proszku

Wykończenie

200 g neutralnej glazury

orzeszki ziemne z ciemnej czekolady

orzeszki ziemne z białej czekolady

płatki złota

Użyte produkty Debic

Debic Crème Brûlée 1 l

Przygotowanie

Sablé Breton

Masło ogrzać do temperatury pokojowej.

Jaja dodać do cukru i ubić.

Dodać masło, sól, sok i skórkę z cytryny.

Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i mieszać do momentu, aż powstanie ciasto.

Dark Chocolate Crème Brûlée

Debic Crème Brûlée podgrzać do temp. 90°C.

Wymieszać z ciemną czekoladą i kakao w proszku.

Dokładnie połaczyć składniki używając blendera ręcznego.

Do okrągłych silikonowych form o średnicy 12 cm wlać 2 cm wartwę masy i zamrozić.

Pozostałą część Crème Brûlée z ciemną czekoladą przechowywac w lodówce.

Sposób wykonania

Ciasto Sablé Breton rozwałkować na grubość 2,3 mm i wyciąć krążki o średnicy 14 cm.

Piec w 180°C przez 8 minut.

Neutralną glazurę podgrzać i oblać nią zamrożone porcje Crème Brûlée.

Umieścić na Sablé Breton a na wierzch wyszprycować porcje z pozostałego Crème Brûlée używając końcówki mini St. Honore.

Udekorować orzeszkami w czekoladzie i płatkami złota.

Nabiał Czekolada

Debic for bakers

Debic for bakers