Dubai
High
Coffee

Szafran włóż do butelki z Debic Parfait i lekko wstrząśnij. Pozostaw do infuzji na noc w lodówce.

Parafit przelej przez sitko o drobnych oczkach i ubij w mikserze planetarnym do powstania lekkiej, puszystej masy. Na powierzchni roboczej umieść folię spożywczą. Na niej rozlej parfait, zwiń ciasno tak, aby powstał wałek i umieść w zamrażarce.

Zmiel ciastka drobno i wymieszaj ze złotem. Z parfait usuń folię spożywczą i i obtocz je w zmielonych ciastkach i złocie. Pokrój na plastry i podawaj od razu lub przechowuj w dobrze zamkniętym pojemniku w zamrażarce.

Podgrzej Debic Panna Cotta, aż zrobi się płynna. Dodaj wody różanej i wymieszaj. Rozdziel masę na wybrane silikonowe formy. Wstaw do zamrażarki.

Usuń Panna Cottę z form i wstaw do lodówki. Podawaj polane odrobiną syropu z daktyli.

Ubij Debic Mus Czekoladowy na puszystą masę. W międzyczasie posiekaj drobno orzechy ziemne. Dodaj orzeszki do musu, całość wymieszaj. Rozprowadź masę w rancie (na wysokość 2 cm) i wstaw do zamrażarki.

Zamrożony mus potnij na kostki pożądanego rozmiaru. Rozpuść czekoladę i wymieszaj ją z olejem z pestek winogron. Kostki z musu zamaczaj w roztpionej czekoladzie i od razu posypuj drobno posiekanymi orzeszkami. Rozłóż na papierze do pieczenia, pozostaw do stężenia czekolady, przełóż do lodówki i tak przechowuj.

Układaj baklawę w stalowym pojemniku do podgrzewania (na rozmiar 1/1 GN należy podwoić ilość składników). Dotnij arkusze ciasta filo do pożądanego rozmiaru.

Wymieszaj beurre noisette z olejem kukurydzianym. Za pomocą pędzla rozprowadź tą mieszankę na spodzie formy. Na to ułóż dwie warstwy ciasta filo i ponownie mieszanką masła i oleju. Powtórz te kroki, aż skończy się ciasto filo. W połowie układania ciasta ułóż warstwę z drobno posiekanych moreli nasączonych w syropie cukrowym i posyp cynamonem. Wierzchnią warstwę ciasta również posmaruj mieszanką masła i oleju. Piecz przez 25 minut w 180°C.

Wymieszaj syrop cukrowy z sokiem i skórką z cytryny. Do razu po wyjęcia baklawy z piekarnika polej ją syropem.

Potnij baklawę na procje. Wymieszaj wodę z kwiatów pomarańczy z Debic Crème Anglaise. Baklawę podawaj wraz z sosem.

Wymieszaj herbatę Golden Chai z gorącą wodą w dzbanku do mleka. Dodaj mleko Lattiz i ponownie wymieszaj.

Tak przygotowany napój wlej do kieliszka do martini. Udekoruj złotem w proszku oraz płatkiem złota.