Home Przepisy Makaron z czarną truflą

Makaron z czarną truflą

Jajka przepiórcze i parmezan

100 LAT Ambasador Thomas Bühner

02020000-ac10-0242-3665-08d7bf884a90

Thomas Bühner

La Vie

Składniki

Na 10 porcji

Makaron z czarną truflą

300 g makaronu tagliatelle

700 g Debic Culinaire Original

40 g czarnej trufli

50 g parmezanu

4 g soli

Jaja przepiórcze

30 jaj przepiórczych

50 g czarnej trufli

300 ml neutralnego oleju

Dekoracja

50 g parmezanu

20 g czarnej trufli

100 g szalotki

Przygotowanie

Makaron z czarną truflą

Wszystkie składniki umieścić w worku próżniowym i szczelnie zamknąć.

Gotować na parze przez 10-15 minut, tak by składniki były al dente.

Dekoracja

Szalotki umieścić w worku próżniowym i szczelnie zamknąć.

Gotować przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej ustawionej na moc 700 W. Po tym czasie natychmiast umieścić worek z szalotkami w lodowatej wodzie.

Jaja przepiórcze

Jaja przepiórcze umieścić w zamkniętym pojemniku z czarną truflą – w ten sposób jaja nabiorą aromatu trufli.

Jaja wyjąć z pojemnika z truflą i rozbić oddzielając żółtka od białek. Do miski z żółtkami wlać ostrożnie rozgrzany do temp. 65°C olej i pozostawić na chwilę.

Sposób wykonania

Otworzyć torebkę z makaronem i krótko go podgrzać.

Makaron ułożyć na środku talerza.

Na wierzchu umieścić żółtka i udekorować świeżo startymi płatkami trufli i startym parmezanem.

Wykończyć drobno pokrojonymi szalotkami podgrzanymi na maśle z świeżymi ziołami.

Tagi receptur 100 LAT Ambasador Thomas Bühner Makaron Trufla Jajka

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy