Marża na dania na wynos z Debic

W dzisiejszych czasach, gdy branża horeca musi wykazać się ekastycznością , niezwykle ważne jest, aby (wiedzieć, jak) zarabiać na daniach na wynos. Oprócz często wymienianych wskazówek dotyczących widoczności w mediach społecznościowych, łatwości zamawiania przez stronę internetową i odpowiedniej fotografii, marża na Twoich daniach powinna być dokładnie obliczona.
Marża na dania na wynos z Debic

Aby określić odpowiednią cenę sprzedaży, warto znać koszty zakupu i dostawy potrawy. W poniższym artykule najpierw dowiesz się, jak zwiększyć marże dla różnych składników potrawy. Następnie te wskazówki zostały wdrożone w niektórych przepisach na wynos, które możesz wypróbować samodzielnie.

Warzywa
Warzywa

Podając więcej warzyw, a mniej mięsa lub ryb, obniżasz ceny zakupu. Wzrasta też, popyt na dania wegetariańskie. Oprócz aspektu zdrowotnego bogata w warzywa dieta jest również bardziej zrównoważona niż miesa lub rybna. Odpowiedz na oczekiwania, przygotowując warzywa tak, jak przyrządza się mięso i ryby.

Makaron, ryż i ziemniaki
Makaron, ryż i ziemniaki

Produkty z dużą zawartością węglowodanów i skrobi są tradycyjnie podstawą „biednej kuchni”. Te składniki są doskonałymi marżami, mają niską cenę zakupu i bardzo dobrze wypełniają żołądek. Pomyśl o kuchni włoskiej, na przykład: makaron, pizza i „cucina povera”.

Woda

W większości krajów smak i jakość wody jest bardzo dobra a woda wsiąż jest niedrogim produktem. Skorzystaj z tego i rozważ na przykład sprzedaż domowej roboty mrożonej herbaty lub lody na patyku.

Powietrze
Powietrze

Oprócz tego, że powietrze jest wolne, ma również smak. Na przykład w przypadku bitej śmietanki, gdzie komórki powietrza są otoczone błoną zawierającą kropelki tłuszczu. Zapewnia to piękne odczucie w ustach. Bita śmietanka Debic ma bardzo duży przyrost, a tym samym większą marżę.

Metoda przygotowania
Metoda przygotowania

Uczyń swoją pracę bardziej racjonalną i przygotuj większe ilości za jednym razem. Oszczędza to czas, a tym samym pieniądze. Wiele produktów można właściwie przechowywać. Pomyśl zwłaszcza o sosach kremowych i zupach krem, które możesz idealnie zamrozić. Krem do gotowania Debic jest odporny na zamrażanie i łatwy do ponownego odgrzania.

Wygoda
Wygoda

W dzisiejszych kuchniach wygoda odgrywa ważną rolę. Koszty osobowe są najwyższą pozycją kosztów dla przedsiębiorcy. Debic od lat odgrywa w tym ważną rolę dzięki naszej gamie deserów. Czy wiesz, że nasze desery są również idealne na wynos?

Dowiedz się więcej na ten temat w tym artykule
Produkty sezonowe i suszone
Produkty sezonowe i suszone

Produkty sezonowe to zawsze właściwy wybór. Nie tylko pod względem smakowym, ale również cena sezonowych warzyw jest niższa. Produkty suszone mogą również oferować ogromne korzyści. Spójrz na kuchnię azjatycką, w której powszechnie stosuje się suszone ryby i grzyby jako przyprawy. Kupując te produkty w azjatyckim supermarkecie, oszczędzasz dużo pieniędzy.

przeanalizuj swoje menu

Na koniec przeanalizuj swoje menu i działania. Regularnie sprawdzaj, co można zrobić wydajniej i czy można to zrobić taniej bez konieczności rezygnacji z jakości. Weź pod uwagę na przykład trasę w kuchni i oczywiście trasę dostawy.

Jak zastosować te wskazówki w przepisie

Sznycel warzywny
Sznycel warzywny

Rośnie zapotrzebowanie na posiłki wegetariańskie. Półki w supermarkecie z alternatywami mięsnymi stają się coraz większe, a produkty są coraz lepsze. Dzieje się tak, ponieważ wiele osób nadal chce poczuć w ustach uczucie jedzenia mięsa. Jako szefowie kuchni możemy na to odpowiedzieć, oferując rozpoznawalną i zdrową alternatywę dla mięsa lub ryb. Czyste warzywa to odpowiedź! Traktując je jak ryby lub mięso. Tak jak wstępne gotowanie ich w sous-vide lub gotowanie na parze, tak jak w przypadku tych warzywnych kotletów. W ten sposób możesz mieć pewność, że są gotowe, a także szybkie w podaniu.

Odkryj nasze przepisy tutaj

Street food
Street food

Trend, który nie zniknie. Jak zdefiniować street food? Pierwotnie są to często dania, które były sprzedawane w wózkach ulicznych lub food truckach. Typowe dla tych potraw jest to, że są łatwe w przygotowaniu, do ich przygotowania nie potrzeba dużo sprzętu, są łatwe w transporcie i można je spożywać w drodze. Być może najważniejsze jest to, że dania te służą konsumentowi jako pokarm duszy, co jest bardzo potrzebne w dzisiejszych czasach. Poniżej trzy przykłady przepisów, które spełniają wszystkie kryteria.

Carnitas taco Zapomnij o szarpanej wieprzowinie, Carnitas to szarpana wieprzowina 2.0. To niezbędne meksykańskie taco jest jedną z najważniejszych potraw tego kraju. Dlaczego? Ponieważ jest wyjątkowo smaczny, łatwy i tani w przygotowaniu.

Odkryj nasz przepis tutaj
Wafu pizza i makaron.

Wafu pizza i makaron.
Wafu to japońska interpretacja potraw w stylu zachodnim i jest tam bardzo popularna. W tym przypadku pizza i makaron. Łatwe w przygotowaniu, bardzo opłacalne i jak wszystkie japońskie potrawy absolutnie pyszne.

Odkryj nasz przepis tutaj
Makaron Mentaiko

Makaron Mentaiko
Mentaiko to po japońsku ikra dorsza z dodatkiem czerwonej papryki. W Europie uwielbiamy różne rodzaje ikry rybnej, od latającego dorsza po bardziej luksusowy jeżowiec i kawior. Nie widzimy tak często ikry dorsza w menu, ale jest to składnik, który nadaje potrawom głęboki morski smak. Różni się od tekstury jeżowca i kawioru, ale jest bardziej zrównoważony pod względem ceny z pysznym efektem końcowym. Koszt jedzenia tego makaronu jest niższy niż 1 euro za porcję i może być opłacalnym daniem do wypróbowania w menu. "

Odkryj nasz przepis tutaj
Odkryj nasze przepisy. - photo 1010957-1 | Debic
Odkryj nasze przepisy.

Chcesz znaleźć więcej kulinarnych inspiracji do nowego dania lub menu? Odkryj nasze przepisy. Opracowany przez i dla profesjonalnych szefów kuchni.

Poznaj wszystkie przepisy Debic dla szefów kuchni

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.