Technika

Gotowanie ryb w wacum

Gotowanie ryb w wacum - photo 1 | Debic
Technika

Gotowanie ryb w wacum

Technika gotowania łososia w niskiej temperaturze

Potrzebne wyposażenie
  • Gotowanie sous vide
  • Cyrkulator
  • Worki próżniowe
  • Kąpiel wodna
  • Miska z lodowatą wodą

Składniki

Debic Roast & Fry

Ryba

sól

Krok po kroku

 - photo 1 | Debic

Zawsze pracuj w rękawiczkach podczas gotowania surowej ryby gotowanej w niskiej temperaturze

 - photo 1 | Debic

Dobrze osusz łososia i zetrzyj na niego skórkę z cytryny.

 - photo 1 | Debic

Umieść łososia w worku próżniowym, dodaj Debic Roast & Fry i zamknij próżniowo

 - photo 1 | Debic

Ustaw cyrkulator na odpowiednią temperaturę.(Wskazówka. Czas gotowania + temperatura zależy od rodzaju ryby )

 - photo 1 | Debic

Umieść łososia w cyrkulatorze i gotuj aż będzie gotowe

 - photo 1 | Debic

Po ugotowaniu schłodź w lodowatej wodzie

 - photo 1 | Debic

Wyjmij łososia z woreczka próżniowego i dobrze wysusz. W razie potrzeby zachowaj wywar na sos

 - photo 1 | Debic

Smaż łososia na maśle i dopraw solą.

Wskazówki

  • (Wskazówka: skrobię kukurydzianą można zastąpić mąką lub śmietanką w proszku)