Technika
Odwrócone ciasto francuskie
Technika ta pokazuje jak stworzyć bardziej chrupki i jeszcze bardziej pełen smaku wariant klasycznego ciasta francuskiego.
Potrzebne wyposażenie- powierzchnia do rozwałkowywania
- mikser planetarny
Składniki
Krok po kroku
Do Masła do Croissantów Debic dodaj mąkę.
Mieszaj do powstania jednolitej masy (ciasto 1).
Pozostałą mąkę, wodę, sól oraz cukier wymieszaj do powstania ciasta (2).
Rozwałkuj ciasto (2), na tym cieście ułóż ciasto (1).
Złóż ciasto według metody holenderskiej składając dwa razy (4x4).
Pozostaw ciasto na chwilę, złóż według metody francuskiej (2x3). Jeśli chcesz uzyskać millefeuille, zagnij dodatkowo jeden raz.
Rozwałkuj ciasto i wytnij pożądane kształty.
Wskazówki
- Żeby uzyskać jak najlepsze rezultaty, temperatura dwóch ciast powinna być taka sama, jeśli to możliwe.
Pozwól nam Cię zainspirować!
Pozwól nam Cię zainspirować!
