Technika
Odwrócone ciasto francuskie
Bardziej chrupiący i pełny smaku wariant ciasta francuskiego.
Potrzebne wyposażenie- Maszyna do wałkowania ciasta
- Mikser planetarny
Składniki
Krok po kroku
Do Masła Debic Croissant dodaj mąkę.
Mieszaj do powstania jednolitej masy (ciasto 1).
Pozostałą mąkę, wodę, sól oraz cukier wymieszaj do powstania ciasta (2).
Rozwałkuj ciasto (2), na tym cieście ułóż ciasto (1).
Złóż ciasto według metody holenderskiej składając dwa razy (4x4).
Pozostaw ciasto na chwilę, złóż według metody francuskiej (2x3). Jeśli chcesz uzyskać millefeuille, zagnij dodatkowo jeden raz.
Rozwałkuj ciasto i wytnij odpowiednie porcje.
Wskazówki
- Temperatura obu ciast powinna być jak najbardziej zbliżona, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce do czterech dni.
- W przypadku tompouce (millefeuille) wykonaj jeszcze jeden francuski skład (tour), w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt twarde.
Pozwól nam Cię zainspirować!
Pozwól nam Cię zainspirować!
