Wędzony sos pieprzowy À la minute

Sos à la minute przygotowuje się w tej samej patelni, na której wcześniej smażone było mięso lub inne składniki — w trakcie lub tuż przed podaniem dania. Metoda ta polega na włączeniu smaków pozostałych po smażeniu bezpośrednio do sosu. Sos powstaje szybko i podawany jest na świeżo. Aby przygotować idealny sos śmietankowy à la minute do steku ribeye, zacznij od zdeglasowania patelni. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, a następnie dodaj koniak oraz mocny demi-glace lub bulion, mieszając, aby uwolnić karmelizowane resztki smaku.