Home Recepty Borůvkový dort

Borůvkový dort

S kokosovým piškotem

Čokoládové sablé Kokosový piškot Kokosový konfit

blueberry_tart_-_dr%C3%A9_eversteij_802882e2-e0be-47ed-8264-ac9f00b8e387_low-res-1920

Ingredience

K 10 servírovaní

Čokoládové sablé

380 g másla Debic Croissant Gold

361 g moučkového cukru

4 g soli

110 g mandlové mouky

210 g celých vajec

70 g kakaového prášku

653 g mouky

209 g bramborového škrobu

Kokosový piškot

1000 g vajec

450 g mandlové mouky

300 g kokosového prášku

750 g cukru (1)

175 g másla Debic Cake Gold

375 g mouky

750 g vaječných bílků

175 g cukru (2)

Kokosový konfit

200 g kokosového pyré

80 ml kokosového likéru

40 g cukru

5 g agaru

Krém z mascarpone

1000 g Debic Cream Plus Mascarpone

80 g cukru

Zdobení

100 g čerstvých borůvek

20 g strouhaného kokosu

Příprava

Čokoládové sablé

Smíchejte máslo Debic Croissant Gold, moučkový cukr, sůl a mandlovou mouku a vypracujte těsto.

Přidejte vejce a promíchejte.

Smíchejte mouku, kakaový prášek a bramborový škrob.

Těsto vychlaďte a rozválejte na 2 mm.

Těstem vyložte kruh o průměru 8 cm a pečte sablé při teplotě 150 °C po dobu 40 minut.

Kokosový piškot

Vyšlehejte vejce, cukr (1), mandlovou a kokosovou mouku.

Rozpusťte máslo Debic Cake Gold

Vyšlehejte bílky s cukrem (2).

Rozpuštěné máslo Debic Cake Gold smíchejte s mandlovou moukou a vmíchejte mouku.

Rozetřete na tloušťku 1 cm a pečte 10 minut při teplotě 210 °C.

Po upečení ihned sundejte z plechu a nechte vychladnout.

Kokosový konfit

Smíchejte cukr a agar.

Směs zašlehejte do kokosového pyré.

Přiveďte na 30 sekund k varu, nechte zchladnout a vmíchejte kokosový likér.

Krém z mascarpone

Smíchejte Debic Cream Plus Mascarpone s cukrem.

Šlehejte na střední rychlost, až dostanete nadýchanou hmotu.

Provedení

Nastříkejte kokosový konfit do čokoládového korpusu.

Z kokosového piškotu vykrájejte kolečka o průměru 7 cm a vložte do korpusu.

Podél okraje naskládejte čerstvé borůvky.

Doprostřed nastříkejte kopeček mascarponového krému.

Nahoru nastrouhejte čerstvý kokos.

Na vrcholu udělejte kulatou prohlubeň pomocí horké lžíce.

Prohlubeň naplňte borůvkovým konfitem.

Štítky receptů Čokoládové sablé Kokosový piškot Kokosový konfit Debic Mascarponový krém Cream Plus Bakery

Debic pekař

Debic pekař