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Butterhörnchen

Mehl | Hefe | Butter | Milch

Feingebäck Croissant Butter Frühstück

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Für 10 Portionen

4.000 g Mehl (11.50/680)

280 g Hefe

280 g Zucker

360 g Debic Traditional Butter

70 g Salz

120 g Milchpulver

1.600 ml Milch

160 ml Wasser

7 Eier

2.000 g Debic Croissant Gold Butter

Debic Markenbutter 10kg

Für alle Backwaren aus geschichteten Teigen mit schöner, goldgelben Farbe
Erleichtert das Tourieren und sorgt für eine saubere Trennung der Teig- und Butterschichten
Traditioneller Buttergeschmack

Alle Zutaten miteinander vermischen und kurz durchkneten.

4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Debic Croissant Gold Butter auf Raumtemperatur erwärmen lassen und in den Vorteig einarbeiten. Falten: 3 x 3.

Für klassische Butterhörnchen den Teig 4 mm dick ausrollen.

Für jedes Hörnchen 90 g Butter abwiegen.

Nicht zu lange aufgehen lassen.

Die Butterhörnchen bei 230°C mit viel Dampf 14 Minuten backen.

Rezept-Tags Feingebäck Croissant Butter Frühstück Ostern ganzjährig Geburtstag europäisch