Butterhörnchen


Wouter Hanssens
De Pinte
Zutaten
Für 10 Portionen
Vorteig
4.000 g Mehl (11.50/680)
280 g Hefe
280 g Zucker
360 g Debic Traditional Butter
70 g Salz
120 g Milchpulver
1.600 ml Milch
160 ml Wasser
7 Eier
2.000 g Debic Croissant Gold Butter
Verwendete Debic Produkte
Zubereitung
Vorteig
Alle Zutaten miteinander vermischen und kurz durchkneten.
4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Debic Croissant Gold Butter auf Raumtemperatur erwärmen lassen und in den Vorteig einarbeiten. Falten: 3 x 3.
Für klassische Butterhörnchen den Teig 4 mm dick ausrollen.
Für jedes Hörnchen 90 g Butter abwiegen.
Nicht zu lange aufgehen lassen.
Die Butterhörnchen bei 230°C mit viel Dampf 14 Minuten backen.
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