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Creme von Urmöhren

Milchprodukte
photo1 | Debic

Zutaten

Creme

1 kg Urmöhren

100 ml Debic Roast & Fry

100 ml Debic Culinaire Original 20%

100 ml Mango-Kombucha

Zubereitung

Vorbereitung

1 kg Urmöhren schälen und zusammen mit 100 ml Debic Braten & Backen vakuumieren.

Bei 85 °C für 1 Stunde im Warmwasserbad oder Kombidämpfer sous-vide garen.

Pürieren

Die warmen Möhren im Mixer fein pürieren.

100 ml Debic Culinaire Original 20% sowie 100 ml Mango-Kombucha hinzufügen.

Sieben

Die Creme durch ein feines Sieb streichen und mit Salz abschmecken.

In Eiswasser abschrecken und bis zum Gebrauch kühl lagern.

Regenerieren

Die Creme im Topf wieder aufwärmen.

Rezept-Tags Milchprodukte

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