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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Home Rezepte Sellerie Schnitzel

Sellerie Schnitzel

mit Schiitakesauce und Krautsalat

Debic Takeaway Braten & Backen

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Zutaten

Für 10 Portionen

Sellerie Schnitzel

½ Knolle Sellerie

300 ml Debic Braten & Backen

10 ml Rauchöl

200 g Mehl

200 g Eiweiß

300 g Panko-Mehl

Salz

Schiitakesauce

500 ml Wasser

30 g Kombu

200 ml Debic Kochsahne Culinaire Original

10 getrocknete Schiitakepilze

20 ml Sojasauce

Salz

Krautsalat

Weißkohl

50 g Salz

100 g Mayonnaise

50 ml Zitronensaft

Zesten einer Zitrone

1 Apfel (Granny Smith)

Beilage

1 Zitrone

100 g Sellerieblätter

100 g süß-sauer eingelegter Sellerie

Zubereitung

Sellerie Schnitzel

Sellerie schälen, halbieren und Scheiben von 1,5 cm Dicke schneiden.

Die Scheiben mit Debic Braten & Backen, Rauchöl und etwas Salz vakuumieren.

Für etwa 20 Minuten bei 85 °C in einem Dampfgarer oder Wasserbad garen lassen. Danach abkühlen lassen.

Die Selleriescheiben anschließend erst im Mehl wälzen, dann durch das Eiweiß ziehen und schließlich mit Panko-Mehl panieren.

Die Schnitzel in der Pfanne mit Debic Braten & Backen knusprig braten oder frittieren.

Schiitakesauce

Wasser mit Kombu und getrockneten Shiitakepilzen für eine Stunde bei 65 °C kochen. Danach Kombu entfernen.

Dashi-Bühe mit den Shiitakepilzen wieder zum Kochen bringen. Nun Debic Kochsahne Culinaire Original hinzufügen.

Sauce zur Hälfte reduzieren und dann im Mixer glattrühren.

Mit Salz und Soyasauce abschmecken.

Krautsalat

Den Weißkohl in Julienne schneiden und mit Salz vermischen.

Für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen und anschließend gut mit kalten Wasser abspülen.

Den Apfel in Julienne schneiden und zu den gewaschenen Kohlstreifen geben.

Den Salat mit den übrigen Zutaten vermischen.

Anrichten

Die Sellerie Schnitzel in Takeaway-Boxen geben und mit einer Zitronenscheibe und etwas süß-saurem Sellerie anrichten.

Finish

Mit etwas Selleriegrün zusätzlich verzieren.

Den Krautsalat sowie die Shiitakesauce in separaten Gefäßen in der Box platzieren.

Rezept-Tags Debic Takeaway Braten & Backen Culinaire Original Vegetarisches Schnitzel schnitzel Sellerie Krautsalat Shiitake

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