Produkte
Produkte
Sahne

Schlagen

Kochen

Sprühsahne

Butter

Desserts

Eis
Alle Produkte anzeigen
Produkt-Highlight

Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
Entdecke mehr!
Rezepte
Rezepte
Köche

Desserts

Eis

Garnituren

Hauptgerichte

Suppen

Vorspeisen

Bäcker

Desserts

Eis

Feingebäck

Garnituren

Kuchen & Torten

Beliebte Themen

VORSPEISE

HAUPTGERICHT

DESSERT

TAKEAWAY

PASTA

AMBASSADOR

CULINAIRE ORIGINAL
Alle Rezepte anzeigen
Rezept-Highlights

Chocolate mousse mille-feuille

Chocolate mousse mille-feuille

Tripple chocolate mousse

Tripple chocolate mousse
Techniken
Produktdemonstrationen
News
News
Debic Inspiration

Geschichten

Business Tipps
Alle News anzeigen
Broschürenübersicht
Über Debic

Home Rezepte Blumenkohl Schnitzel mit Gorgonzolasauce

Blumenkohl Schnitzel mit Gorgonzolasauce

mit geröstetem Blumenkohl und Mangold Salat

Debic Takeaway Braten & Backen

5ec30000-66dc-6a13-0ad3-08d8e86627f7

Zutaten

Für 10 Portionen

Blumenkohl Schnitzel

4 Köpfe Blumenkohl

300 ml Debic Braten & Backen

200 g Mehl

200 g pasteurisiertes Eiweiß

300 g Panko-Mehl

Salz

Gerösteter Blumenkohl

500 g Blumenkohlröschen

75 ml Olivenöl

Zesten einer Zitrone

Salz

Mangold Salat

"1 kg Mangold "

"100 ml Debic Braten & Backen "

200 g Croutons

500 g gerösteter Blumenkohl

100 g Gorgonzola

50 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Gorgonzolasauce

500 l Wasser

30 g Kombu

200 ml Debic Kochsahne Culinaire Original

100 g Gorgonzola

Salz

Beilage

1 Zitrone

Zubereitung

Blumenkohl Schnitzel

Den Blumenkohl waschen und die Blätter entfernen. Für 10 Minuten im Dampfgarer bei 100 °C garen. Anschließend abkühlen lassen.

Den Blumenkohl in Scheiben schneiden und einzelne Rösschen sowie Strunk für den gerösteten Blumenkohl zur Seite legen. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Die abgekühlten Blumenkohlscheiben erst im Mehl wälzen, dann durch das Eiweiß ziehen und schließlich mit Panko-Mehl panieren.

Die Schnitzel in der Pfanne mit Debic Braten & Backen knusprig braten oder frittieren.

Gerösteter Blumenkohl

Die Reste des Blumenkohls in gleich große Teile schneiden. Mit Olivenöl und den Zesten der Zitrone vermengen.

Im Ofen bei 200 °C backen.

Mangold Salat

Den Mangold waschen und trocknen lassen. Debic Braten & Backen in einer großen Pfanne erhitzen und den Mangold darin bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten miteinander zu einem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Der Salat kann auch warm serviert werden. Die Takeaway-Boxen dazu im Ofen bei 150 °C für 5 Minuten ohne Inhalt erwärmen.

Gorgonzolasauce

Wasser mit Kombu für eine Stunde bei 65 °C kochen. Danach Kombu entfernen.

Dashi-Brühe wieder zum Kochen bringen. Nun Debic Kochsahne Culinaire Original hinzufügen und die Sauce zur Hälfte reduzieren.

Zum Schluss den Gorgonzola hinzufügen und die Sauce mit Salz abschmecken.

Anrichten

Die Blumenkohl Schnitzel in Takeaway-Boxen geben und mit einer Zitronenscheibe anrichten.

Den Salat sowie die Sauce in separaten Gefäßen in der Box platzieren.

Rezept-Tags Debic Takeaway Braten & Backen Culinaire Original Vegetarisches Schnitzel schnitzel Blumenkohl Gorgonzola Mangold

Debic Köche

Debic Köche