Die Milchstraße

Panna Cotta schmelzen und Mark aus der Vanilleschote hinzugeben.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann ringförmige Silikonformen zur Hälfte damit füllen.

In den Kühlschrank stellen.

Milch er wärmen und Milch schokolade darin schmelzen.

Panna Cotta erwärmen und Schokoladenmasse hinzugeben.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über die fest gewordene Vanille-Panna-Cotta gießen.

Im Kühlschrank fest werden lassen und dann gefrieren, damit man die Masse aus den Formen entnehmen kann.

1 l Schokoladenmousse leicht und luftig in der Küchenmaschine auf schlagen.

Eine Hälfte in einen geeigneten Behälter geben und im Kühlschrank kalt stellen.

Die andere Hälfte mit einem Schlesinger auf eine Silikonmatte streichen und bei 50 °C im Backofen oder im Trockenschrank trocknen lassen.

In einem fest schließenden Behälter mit Silicaperlen aufbewahren.

Für die Knuspermilch Milch, Zucker und Vanilleschote auf kochen.

Für 5 Minuten vom Herd nehmen, damit sich auf der Milch Haut bilden kann.

Ein pass genau geschnittenes Backpapier sanft auf die Milchhaut drücken.

Vorsichtig abziehen und bei 50 °C im Trocken schrank eine Stunde trocknen lassen.

Schritte wiederholen und die Knuspermilch in einem fest schließenden Behälter mit Silicaperlen aufbewahren.