Bananen-Tarte-Tatin

Eine kleine Menge des flüssigen Parfaits mit der Erdnussbutter glatt rühren.

Die restliche Pafait- Basis in der Küchenmaschine für ca. 4 –5 Minuten luftig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Anschließend Erdnussbutter und gefriergetrocknete Bananen vorsichtig unterheben.

Parfait-Masse in halbkugelförmige Silikonformen dressieren und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Für die Tarte Tatin die Schlagsahne mit den Gewürzen und dem Ingwer aufkochen und aromatisieren lassen.

Zucker in einer Pfanne karamellisieren, dann Schlagsahne hinzugeben.

Zu einer dicken Karamell sauce einreduzieren, durch ein feines Sieb passieren und die Sauce in Backformen gießen, die mit Backpapier ausgelegt wurden.

Bananen schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Bananenscheiben kreisförmig auf die Sauce schichten und in den Gefrierschrank stellen.

Aus dem Blätterteig runde Teiglinge ausstechen, mit einer Gabel einstechen und wie einen Deckel auf die gefrorenen Bananen legen.

Bei 200 °C 15 –20 Minuten backen.

Für die Schoko laden-Erdnuss-Sauce die Erdnüsse fein hacken und mit der kalten Mousse-au-Chocolat- Basis erhitzen.