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Doppelte Crème Brûlée

Erdnuss | Pastinake | Limonenkresse

crème brûlée Erdnuss Herbst
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André van Dongen

Debic Culinary Advisor

Zutaten

Für 10 Portionen

Erdnuss-Crème-Brûlée

500 ml Debic Crème Brûlée (1)

100 g Erdnüsse, ungesalzen

20 ml Erdnussöl

Pastinaken-Crème-Brûlée

500 ml Debic Crème Brûlée (2)

200 g Pastinaken

20 ml Debic Braten & Backen

Garnitur

10 Zweige Limonenkresse

20 g Pastinakenchips

Rohrzucker, braun

Verwendete Debic Produkte

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Debic Crème Brûlée 1L

  • Schnelle und einfach Zubereitung.
  • Feine Vanillenote durch echte Bourbonvanille
  • Cremig-authentische Konsistenz

Zubereitung

Erdnuss-Crème-Brûlée

Die Erdnüsse zusammen mit dem Öl in einem Mixer zu Erdnussbutter glatt rühren.

Die Crème Brûlée (1) bei 70 °C unter ständigem Rühren erhitzen.

Zur Erdnussbutter hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

In einen Messbecher füllen.

Pastinaken-Crème-Brûlée

Die Pastinaken schälen, die Schale aufheben und bei 50 °C im Dörrautomat trocknen.

In 4 gleich große Stücke schneiden und zusammen mit Debic Braten & Backen bei 180 °C im Ofen gar rösten.

Im Mixer fein zu Püree zerkleinern. Eventuell etwas Wasser hinzufügen, damit die Masse schön glatt wird.

Die Crème Brûlée (2) erwärmen und das Pastinakenpüree zugeben.

Unter ständigem Rühren aufkochen und durch ein feines Sieb streichen.

In einen Messbecher füllen. Beide Crème-Brûlée-Sorten gleichzeitig in die Teller gießen. Abkühlen lassen.

Anrichten

Die Crème Brûlée mit braunem Rohrzucker bestreuen und die Zuckerschicht mit einem Brenner karamellisieren.

Finish

Mit den Pastinakenchips und einem Zweig Limonenkresse garnieren.

Rezept-Tags crème brûlée Erdnuss Herbst Halloween

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