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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Home Rezepte Frittiertes Brötchen

Frittiertes Brötchen

mit Tonka-Eiscreme und Karamellsauce

100YEARS Ambassador Gert De Mangeleer

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Gert De Mangeleer

Hertog Jan *** Restaurant Group

Zutaten

Für 10 Portionen

Frittiertes Brötchen

10 Gua-Bao-Brötchen

Karamellsauce

200 g Zucker

300 ml Debic Schlagsahne 32 %

Tonka-Eiscreme

800 ml Debic Schlagsahne 32 %

1 l Vollmilch 3,5 %

10 g Tonkabohne, gerieben

400 g Eigelb

400 g Zucker

Garnitur

50 g Knisterzucker

50 g Dekorschnee

Verwendete Debic Produkte

Debic Schlagsahne 32 % 2L

Geeignet zum Aufschlagen und Kochen
Luftige Sahne für ein leichtes Mundgefühl
Milder Sahnegeschmack

Zubereitung

Frittiertes Brötchen

Die Brötchen langsam auftauen lassen, der Länge nach halbieren und im Kühlschrank aufbewahren.

Dann die Brötchen auf jeder Seite für 1 Minute bei 170 °C frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Karamellsauce

Den Zucker in einen Topf geben und langsam karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Debic Schlagsahne 32 % erhitzen und vorsichtig zum karamellisierten Zucker geben.

So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Danach durch ein feines Sieb passieren und im Kühlschrank abkühlen lassen.

In einer Quetschflasche aufbewahren.

Tonka-Eiscreme

Die Debic Schlagsahne 32 % zusammen mit der Milch und der geriebenen Tonkabohne aufkochen.

Eigelb und Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.

Den Schaum zur Sahnemischung geben und alles auf 85 °C erhitzen.

Mit dem Stabmixer vermischen, durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.

Anschließend die Masse in die Eismaschine geben.

Anrichten

Die Karamellsauce auf einem tiefen Teller anrichten.

Die untere Hälfte des Brötchens darauf platzieren und mit Knisterzucker bestreuen.

Einen Löffel Tonka-Eiscreme daraufgeben.

Finish

Die obere Hälfte des Brötchens mit Dekorschnee bestäuben und auf die Eiscreme setzen.

Rezept-Tags 100YEARS Ambassador Gert De Mangeleer Frittiertes Brötchen Karamellsauce Eis

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