Himbeer-Eistörtchen

Die Zutaten genau abwiegen.

Beide Zucker zusammen mit der Glukose und dem Stabilisator vermengen.

Wasser zugeben und zum Kochen bringen.

Abkühlen lassen und das kalte Himbeerpüree hinzufügen.

Den Debic Scoop Ice Cream Mix mit dem Himbeer-Sorbet mischen und zu Himbeer- Sherbet verarbeiten.

Die Eier mit dem Zucker (1) und den gemahlenen Mandeln mischen und schaumig schlagen.

Die Debic Markenbutter schmelzen.

Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker (2) einrieseln lassen.

Die geschmolzene Butter mit der Mandelmasse vermischen und das Mehl unterheben.

Dann die steif geschlagene Eiweiß-Zucker-Mischung unterheben.

Die gefrorenen Himbeerstücke auf einem mit einer Backmatte belegten Backblech ausbreiten.

Den Biskuitteig auf den Himbeeren verteilen und 1 cm dick glatt streichen; 10 Minuten bei 200 °C backen.

Den Biskuit gleich nach dem Backen vom Blech nehmen und abkühlen lassen.

Die Debic Markenbutter mit dem Zucker, Salz und den gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten.

Dann das Mehl untermischen, sodass eine krümelige Textur entsteht.

Auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten bei 160 °C backen.

Das Eiweiß mit dem Zucker mischen und auf 50 °C erhitzen.

Dann die Masse aufschlagen, bis sie hell und luftig ist.

Die Kartoffelstärke unter die Baisermasse mischen.