Header background
Home Rezepte Klassische Croissants

Klassische Croissants

Mehl | Butter | Hefe | Vollmilchpulver

Croissant Feinbäckerbutter Frühstück
Klassische Croissants - photo1 | Debic

Zutaten

Für 10 Portionen

Vorteig

4.500 g Mehl

80 g Salz

100 g Teigverbesserer

140 g Vollmilchpulver

350 g Debic Feinbäckerbutter Cake Gold

1.750 ml Wasser

210 g Hefe, gefroren

Wenden (falten)

2.000 g Debic Butter

Verwendete Debic Produkte

pdp image

Debic Cake Butter Gold 10kg

  • Garantiert eine goldene Farbe für ein schmackhafteres Endprodukt
  • Konstante Qualität das ganze Jahr hindurch
  • Einfach zu verwendende Blöcke
pdp image

Debic Markenbutter 10kg

  • Aus frischer Sahne, traditionelle Butterherstellung
  • Mehrzweckbutter für alle Anwendungen in Küche und Bäckerei
  • Nach traditionellem Verfahren verarbeitet

Zubereitung

Vorteig

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten: 3 Minuten auf Stufe 1 + 3 Minuten auf Stufe 2.

Wenden (falten) 3,5 kg Teigstücke abwiegen.

Ausrollen und 2 x 500 g Debic Butter einfalten.

Teigstücke im Gefrierschrank 1 Stunde härten und dann 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag zwei Mal dreifach wenden, einige Stunden ruhen lassen, dann ausrollen und schneiden.

Rezept-Tags Croissant Feinbäckerbutter Frühstück Ostern ganzjährig Geburtstag international

Ähnliche Rezepte

zur Inspiration für deine neuen Kreationen

Butter-Brioche
Butterhörnchen
Accent
 / 
Alle Rezepte anzeigen

Ähnliche Techniken

Für dich zum Experimentieren

Tourieren

Teig für Blätterteig oder Croissants tourieren

Wählen Sie für eine maßgeschneiderte Erfahrung bitte Ihre Rolle.

Für Köche
Für Bäcker

Sie können Ihre Einstellungen jederzeit über die Kopfzeile ändern.