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Klassische Croissants

Mehl | Butter | Hefe | Vollmilchpulver

Croissant Feinbäckerbutter Frühstück

Für 10 Portionen

4.500 g Mehl

80 g Salz

100 g Teigverbesserer

140 g Vollmilchpulver

350 g Debic Feinbäckerbutter Cake Gold

1.750 ml Wasser

210 g Hefe, gefroren

2.000 g Debic Butter

Debic Cake Butter Gold 10kg

Ganzjährig konstante Qualität
Hergestellt aus frischem Molkereirahm
Angenehmer Buttergeschmack
Garantierte schöne, goldgelbe Farbe
Einfach verwendbare Stangen, die sich leicht mit anderen Zutaten vermengen lassen

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten: 3 Minuten auf Stufe 1 + 3 Minuten auf Stufe 2.

Wenden (falten) 3,5 kg Teigstücke abwiegen.

Ausrollen und 2 x 500 g Debic Butter einfalten.

Teigstücke im Gefrierschrank 1 Stunde härten und dann 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag zwei Mal dreifach wenden, einige Stunden ruhen lassen, dann ausrollen und schneiden.

Rezept-Tags Croissant Feinbäckerbutter Frühstück Ostern ganzjährig Geburtstag international