Home Rezepte Mousse au Chocolat mit Karamell

Mousse au Chocolat mit Karamell

Mit Zartbitterschokolade

Zucker Sonstiges Entrements and mousse
Mousse au Chocolat mit Karamell - photo1 | Debic

Zutaten

Mousse au Chocolat mit Karamell

50 g Glucosesirup

80 g Zucker

500 g Milch

125 g Eigelb

650 g Zartbitterschokolade, 60%

1 l Debic Schlagsahne 32 %

Verwendete Debic Produkte

Debic Schlagsahne 32 % 2L - photo1 | Debic

Debic Schlagsahne 32 % 2L

Zubereitung

Mousse au Chocolat mit Karamell

Die Milch auf 60-70 °C erwärmen.

Glucose zusammen mit dem Zucker erhitzen und karamellisieren lassen.

Vom Herd nehmen und sofort die heiße Milch einrühren.

Das Eigelb hinzufügen und auf 85 °C erhitzen.

Über die Schokolade gießen und gut vermischen.

Auf 45 °C abkühlen lassen.

Die leicht aufgeschlagene Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Zucker Sonstiges Entrements and mousse

Ähnliche Rezepte

zur Inspiration für deine neuen Kreationen

Balsamico-Karamell - photo1 | Debic
Balsamico-Karamell
 / 
Alle Rezepte anzeigen

Ähnliche Techniken

Für dich zum Experimentieren

Garnieren mit Sahne - technique | Debic

Garnieren mit Sahne

Garnieren von Kuchen und anderem Gebäck mit Schlagsahne
Sahne mit Siphon aufschäumen - technique | Debic

Sahne mit Siphon aufschäumen

Schlagsahne mit Siphon aufschäumen
Sahne mit Küchenmaschine aufschlagen - technique | Debic

Sahne mit Küchenmaschine aufschlagen

Schlagsahne mit Küchenmaschine aufschlagen

Du durchsuchst gerade Debic für KöchInnen

Für Köche
Für Bäcker

Debic for chefs

Debic for chefs

Hol dir dieses Rezept

UM AUF DIESEN INHALT ZUZUGREIFEN, GIB BITTE FOLGENDE INFORMATIONEN AN

HERUNTERLADEN

Es gilt die Datenschutzerklärung von FrieslandCampina.