Rubus Draco

Die Zutaten zusammengeben und gut durchmixen.

Die Sauce sollte nur leicht angedickt sein.

20 Halbkugelformen (2,5 cm Durchmesser) auf Silikonmatten befüllen und einfrieren.

Den Rest in eine Quetschflasche geben.

Die Flasche mit Debic Panna Cotta kurz unter warmes Wasser halten, schütteln und den Inhalt in einen Topf geben.

Die Panna Cotta erwärmen, aber nicht kochen.

Formen (4 cm Durchmesser) zu 3/4 befüllen.

5 Minuten lang abkühlen lassen, jeweils eine gefrorene Himbeerhalbkugel hineindrücken und tiefkühlen.

Mandeln, Puderzucker und Vollei in der Maschine dick-cremig aufschlagen.

Das Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen.

Mehl unter die Mandelmasse rühren und den Eischnee unterheben.

1/4 der Masse zur Debic Markenbutter geben, mit dem Schneebesen glatt rühren und unter die Biskuitmasse heben.

Alles auf eine Backmatte streichen und mit etwa 30 g Himbeersauce ein dünnes Muster darauf dressieren.

Auf einem Blech à 60 x 40 cm bei 200 °C Umluft ca. 7 Minuten lang backen, danach gut auskühlen lassen.

In Streifen der gewünschten Größe schneiden und in Dessertringe einlegen.

Den Joghurt mit dem Zucker und dem Estragon so fein wie möglich mixen, bei Bedarf passieren.

Das Debic Tiramisù ca. 4 Minuten lang bis zur gewünschten Konsistenz aufschlagen.

Die Gelatine auflösen, mit dem Joghurt vermischen und unter die Tiramisumasse ziehen.

Sofort verarbeiten.

Die vorbereiteten Dessertringe zur Hälfte füllen, jeweils einen Panna-Cotta-Kern (mit der Himbeersauce nach oben) hineindrücken, mit der Mousse auffüllen und glatt streichen.

Anschließend kalt stellen oder einfrieren.

Die Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Bis zur Wunschbräune backen.

Debic Panna Cotta entsprechend der Packungsbeschreibung zubereiten und mit dem Himbeerpüree vermischen.

In einen 500-ml-Siphon füllen, mit 2 Kapseln aufschäumen und kalt stellen.

Debic Panna Cotta entsprechend der Packungsbeschreibung zubereiten.

Estragon und Kuvertüre hinzugeben und 2 Minuten lang stehen lassen.

Gut durchmixen, passieren und zur Verwendung stocken lassen.