Schokolade Kokosnuss Limette

Debic Markenbutter, Puderzucker, Salz und gemahlene Mandeln zu einer glatten Masse verarbeiten.

Zunächst die Eier, danach das gesiebte Mehl, das Kakaopulver sowie die Kartoffelstärke hinzugeben.

Den Teig kneten und 2 mm dick ausrollen, dabei auch die perforierten Backringe damit auskleiden.

Den Mürbeteig für 30 Minuten bei 150 °C backen.

In der Zwischenzeit aus dem Eigelb und Debic Schlagsahne 32% eine Glasur herstellen.

Die Tartelettes aus den Formen lösen und mit der Glasur bestreichen.

Noch einmal 30 Minuten lang bei 150 °C backen.

Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen.

Das gesiebte Mehl mit dem Puderzucker, den gemahlenen Mandeln und den Kokosraspeln vermengen.

Dann den Eischnee unter die trockenen Zutaten heben und bei 190 °C backen.

Die Fruchtsäfte zusammen mit den Abrieben erhitzen, dann auskühlen lassen.

Zucker mit Pektin vermengen und zu der abgekühlten Flüssigkeit hinzugeben.

Zusammen aufkochen und 90 Sekunden lang kochen lassen.

Erneut abkühlen lassen und kurz durchmixen.

Ein Viertel der Debic Schlagsahne 32% aufkochen und die Gelatine darin auflösen.

Dann auf die weiße Schokolade geben und eine Ganache herstellen.

Die restliche Sahne und den Kokoslikör hinzugeben, mit dem Handmixer homogenisieren und über Nacht stehen lassen.

Vor der Verwendung in die gewünschte Konsistenz aufschlagen.

Debic Markenbutter mit dem braunen Zucker, Salz und den gemahlenen Mandeln zu einer glatten Masse verarbeiten.

Dann das Mehl sowie das Kakaopulver (1) untermengen und zu Streuseln verarbeiten.

Die Streusel 45 Minuten bei 160 °C backen.

Danach in die geschmolzene Kuvertüre geben und dann direkt in Kakaopulver (2) wälzen.

In neutrale Glasur tauchen und damit überziehen.