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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Home Rezepte Spinat-Brunnenkresse-Suppe

Spinat-Brunnenkresse-Suppe

mit Gnocchi aus Tintenfisch

Suppe Tintenfisch Ostern

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André van Dongen

Debic Culinary Advisor

Zutaten

Für 10 Portionen

Reduzierte Würfel aus Spinat- Brunnenkresse

500 g Spinat

450 g Brunnenkresse

80 g grüne Kräuter (Schnittlauch, glatte Petersilie, Basilikum, Kerbel)

Basiscremesuppe

100 ml Debic Braten & Backen

100 g Schalotten, fein geschnitten

20 g Knoblauch, gepresst

2 l Geflügelbouillon (alternativ Gemüsebrühe)

1 l Debic Culinaire Original 20 %

Spinat-Brunnenkresse-Suppe

2 l Basiscremesuppe

20 reduzierte Würfel aus Spinat-Brunnenkresse

Tintenfisch-Gnocchi

1 kg frischer Tintenfisch

5 g Tintenfischtinte

500 ml Fischfond

5 g Salz

Anrichten

200 g feine Brunnenkresse

10 Knusperbrotscheiben

50 ml grünes Kräuteröl

Zubereitung

Reduzierte Würfel aus Spinat-Brunnenkresse

Den Spinat blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Spinat zusammen mit der Brunnenkresse und den grünen Kräutern im Mixer fein zerkleinern oder alles einfrieren und im Pacojet mikropürieren.

Portionsweise in Eiswürfelformen füllen und einfrieren.

Basiscremesuppe

Debic Braten & Backen erhitzen und Schalotten sowie den Knoblauch darin anschwitzen.

Geflügelbouillon und Debic Culinaire Original hinzufügen und auf 2 Liter reduzieren.

Durch ein Spitzsieb passieren und sofort abkühlen lassen.

Die Basiscremesuppe vakuumieren und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Spinat-Brunnenkresse-Suppe

Die Basiscremesuppe erhitzen, die reduzierten Würfel hinzufügen und abschmecken.

Tintenfisch-Gnocchi

Den Tintenfisch im Mixer fein zerkleinern und in 2 gleiche Portionen teilen.

Zu einem Teil die Tinte des Tintenfischs hinzufügen und beide Teile abschmecken.

Die Farce in 2 Spritzbeutel füllen, in Silikonkugeln dressieren und einfrieren.

Kugeln lösen und im Tiefkühler aufbewahren.

Die gefrorenen Tintenfisch- Gnocchi kurz vor dem Servieren im Fischfond garen lassen und nachwürzen.

Anrichten

Die schwarzen und weißen Gnocchi auf den Tellern anrichten.

Die Teller mit der Spinat-Brunnenkresse-Suppe auffüllen.

Finish

Ausgarniert mit feiner Brunnenkresse, Knusperbrot und einigen Tropfen Kräuteröl servieren.

Rezept-Tags Suppe Tintenfisch Ostern ganzjährig

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