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Waldfrucht-Veriegato

Fruchtzubereitung um zum Beispiel Eis zu verfeinern.

Scoop Ice Cream Mix Waldfrucht Veriegato
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Zutaten

Waldfrucht-Veriegato

692 g Waldfrüchte

795 g Zucker

369 g Glukosesirup DE 60

29 g Pektin

97 g Zitronensaft

Zubereitung

Waldfrucht-Veriegato

Die Waldfrüchte in einem Kochtopf auf 40 °C erhitzen.

Sobald die Masse 30 °C erreicht hat, den Zucker, den Glukosesirup und das Pektin zugeben.

Bei 85 °C pasteurisieren.

Den Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen.

In ein Gefäß mit Deckel umfüllen und bei 4 °C aufbewahren.

Rezept-Tags Scoop Ice Cream Mix Waldfrucht Veriegato

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