Technik

Sous-vide Gemüse

Sous-vide Gemüse - photo 1 | Debic
Technik

Sous-vide Gemüse

Eine Technik zum Garen von Gemüse im Vakuum

Benötigtes Equipment
  • Sous-vide Bad
  • Vakuumiergerät
  • Vakuumbeutel
  • Warmes Wasserbad
  • Schale mit Eiswasser

Zutaten

Gemüse

Debic Braten & Backen

Zubereitungsschritte

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Das Gemüse waschen.

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Das Gemüse in einen Vakuumbeutel geben, das Fett (Debic Braten & Backen) hinzufügen und vakuumieren.

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Das warme Wasserbad auf die richtige Temperatur einstellen. (Tipp: Garzeit + Temperatur sind abhängig vom Gemüse, siehe Datei)

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Das Gemüse ins Wasserbad geben.

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Das fertig gegarte Gemüse im Vakuumbeutel im Eiswasser abkühlen lassen.

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Das Gemüse à la minute im Vakuumbeutel erhitzen oder auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten.

Tipps

  • Diese Technik kann auch für Fleisch und Fisch genutzt werden. Entdecke unsere Vakuumtechniken für Fleisch und Fisch.

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