Technik

Sous-vide Gemüse

Sous-vide Gemüse - photo 1 | Debic
Technik

Sous-vide Gemüse

Eine Technik zum Garen von Gemüse im Vakuum

Benötigtes Equipment
  • Sous-vide Bad
  • Vakuumiergerät
  • Vakuumbeutel
  • Warmes Wasserbad
  • Schale mit Eiswasser

Zutaten

Gemüse

Debic Braten & Backen

Zubereitungsschritte

 - photo 1 | Debic

Das Gemüse waschen.

 - photo 1 | Debic

Das Gemüse in einen Vakuumbeutel geben, das Fett (Debic Braten & Backen) hinzufügen und vakuumieren.

 - photo 1 | Debic

Das warme Wasserbad auf die richtige Temperatur einstellen. (Tipp: Garzeit + Temperatur sind abhängig vom Gemüse, siehe Datei)

 - photo 1 | Debic

Das Gemüse ins Wasserbad geben.

 - photo 1 | Debic

Das fertig gegarte Gemüse im Vakuumbeutel im Eiswasser abkühlen lassen.

 - photo 1 | Debic

Das Gemüse à la minute im Vakuumbeutel erhitzen oder auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten.

Tipps

  • Diese Technik kann auch für Fleisch und Fisch genutzt werden. Entdecke unsere Vakuumtechniken für Fleisch und Fisch.

Wählen Sie für eine maßgeschneiderte Erfahrung bitte Ihre Rolle.

Für Köche
Für Bäcker

Sie können Ihre Einstellungen jederzeit über die Kopfzeile ändern.